Га́нна Богда́нівна Руда́вська (19 червня 1931 року, Львів — 20 грудня 2025 року) — фахівець у галузі товарознавства продовольчих товарів, кандидат технічних (1956), доктор сільськогосподарських наук (1982), професор (1984), заслужений діяч науки і техніки України (1999).
Біографія Народилася 19 червня 1931 року у Львові.
У 1952 році закінчила Львівський торговельно-економічний інститут, де й працювала.
З 1962 року працювала у Донецькому інституті радянської торгівлі.
З 1966 року працює у Державному торговельно-економічному університеті: з 1984 року — професор кафедри товарознавства та експертизи продовольчих товарів.
Померла 20 грудня 2025 року.
Наукова робота Основним напрямом наукових досліджень вченої є питання технології продуктів тваринного походження. Вона є засновницею наукової школи з проблем управління якістю і асортиментом оздоровчих продуктів для масового та лікувально-профілактичного харчування.
Основні праці
Технологія і товарознавство продуктів птахівництва: підруч. К., 1995 (співавтор); Товарознавство молочних товарів: навч. посіб. К., 1998; Товарознавство молочних та яєчних товарів: підруч. К., 2000 (співавтор); Наукові підходи та практичні аспекти оптимізації асортименту продуктів спеціального призначення. К., 2002 (співавтор); Молочні та яєчні товари: підруч. К., 2004 (співавтор); Продовольчі товари: навч. посіб. К., 2007 (співавтор); Підвищення якості харчових продуктів із цикорію шляхом раціоналізації процесу переробки // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2017. Вип. 1 (співавтор); Фізіологічна ефективність напоїв антистресової дії із молочно-цикорних концентратів // Товари і ринки. 2019. № 2 (співавтор).
Нагороди
Заслужений діяч науки і техніки України (1999).
Примітки
Джерела
Посилання
Кафедра товарознавства та експертизи харчових продуктів КНТЕУ Ice Bucket Challenge // ДТЕУ online