Еспумілья — це традиційний еквадорський десерт у вигляді безе, який популярний як вулична їжа. Слово «espumilla» в перекладі з іспанської означає «піна». Існує підтвердження появи страви у Еквадорі у 1907 році. Еспумілья готують з яєчних білків, цукру та фруктів, часто використовують гуаяву. Еспумілья нагадує морозиво і часто продається в креманках або у вафельних стаканчиках.
Спочатку Еспумілья продавалась у центрі Кіто, тепер вона продається по всьому Еквадору на вулицях, у школах та фруктових ринках. Еспумілья може відрізнятися за смаком, іноді вона поливається ожиновим сиропом. В Еквадорі еспумілью частіше роблять з гуаявою та ожиною, але є рецепти з бананом, полуницею та наранхілою. Десерт Еспумілья є частиною еквадорської кухні і популярний серед місцевих жителів і туристів.
Еспумілья також готується у Венесуелі, Гватемалі та Нікарагуа.
Примітки