Татамі іваші (японською: ) — японська страва, виготовлена з мальків сардин або . Назва з'явилась через схожість із солом'яним татамі, яке поширене в кімнатах або будинках традиційного японського стилю. Страва має багато білка та мінеральних речовин. Татамі іваші відомий як фірмовий продукт прибережних районів префектур Сідзуока та Канагава.
Приготування Спочатку сиру рибу миють в холодній воді, проціджують через дрібну сітку, розкладають шаром на тканині, закріпленій на бамбуковому каркасі або дерев'яній рами, що занурене у воду, потім обережно дістають каркас та залишають для сушіння на сонці. Цей процес дуже схожий на створення паперу, розмір рам зазвичай використовують А4. Потім висушені пласти розрізають на прямокутники.
Використання Відповідно до японської стандартної таблиці харчових продуктів 2010 року, 75 % сардин татамі складають білки, 5,6 % — ліпіди. Використовують атамі іваші для супів та як окрему страву. Його можна обсмажити на легкому вогні або підсмажте в тостері, потім порізати на дрібні шматочки з додаванням соєвого соусу. Для приготування супу можна також залити гарячою водою і заправити соєвим соусом або обсмажити з маслом. Нарізані на дрібні шматочки використовують як закуску до саке чи пива.
Оскільки татамі іваші містять мало жиру та достатньо висушені, їх можна зберігати тривалий час у темному місці, наприклад, у домашньому холодильнику.
Див. також
Сушіння риби
Примітки