Бан мі () (вимова: [ʔɓajŋ̟˧˦ mi˨˩]також: [ʔɓɛɲ˦˧˥ mɪj˦˩]; [ʔɓan˦˥ mɪj˨˩]) — різновид в'єтнамського багета з начинкою, виготовленого з пшеничного та рисового борошна. Іноді робиться у формі тостів.

Термінологія У в'єтнамській слово походить від (що може означати до багато видів їжі, перш за все випічки, включаючи хліб) і («пшениця»). У північному В'єтнамі це також може бути написане . Окремо означає будь-який вид хліба, але це може стосуватися в'єтнамського багета або бутерброда з нього. Щоб відрізнити хліб без начинки від бутерброда з начинкою, можна використовувати термін («простий хліб»). Щоб відрізнити в'єтнамський хліб від інших видів хліба, термін («хліб у сайгонському стилі») або («хліб по-в'єтнамськи») можна використовувати.

Народна етимологія стверджує, що слово є спотвореним французьким , що означає м'який білий хліб. Однак (або його форма Nôm) позначає рисовий пиріг та іншу випічку ще з 13 століття, задовго до французьких контактів.

Приготування Булочка розрізається вздовж (як хот-дог) і наповнюється начинкою з маринованої моркви, дайкону, огірка, перцю чилі, коріандру, паштету, майонезу, тофу та інших інгредієнтів на розсуд складаючого сендвіч. Окрім овочів, важливими інгредієнтами є м'ясні компоненти, наприклад свинина на грилі, giò lụa (в'єтнамські сосиски), курка, сир або шинка.

Назва різновидів bánh mí залежить від ключового інгредієнта, який визначає смак, наприклад: bánh mì gà: з куркою, bánh mì trứng: з яєчнею, bánh mì bì: з нарізаною свинячою шкірою, bánh mì thịt nướng: зі свининою на грилі, bánh mì xíu mại: з нарізаними м'ясними фрикадельками.

Як і багато страв в'єтнамської кухні, це злиття азійський і європейських (особливо французьких) смаківpraca zbiorowa Podróże kulinarne — Kuchnia wietnamska, Tradycje — Smaki — Potrawy, New Media Concept, 2008, s.6, ISBN 978-83-89840-64-6.

Галерея

Див. також гамбургер запіканка (фастфуд)

Примітки

Бібліографія https://web.archive.org/web/20100330203647/http://www.vietworldkitchen.com/blog/recipes-banh-mi-sandwich/ – рецепт (дата доступу 9 грудня 2010 р.) https://web.archive.org/web/20160422134035/http://www.nguyenhuong.ca/about_us.htm – фотографії та інформація (переглянуто 9 грудня 2010 р.)