Бучимгає () (부침개), або корейський панкейк, загалом означає будь-який тип смажених на сковороді інгредієнтів, зі взбитим яйцем або кляром, змішаним з іншими інгредієнтами. Точніше кажучи, це страва, яка готується шляхом смаження на сковороді густого тіста, змішаного з яйцем та іншими інгредієнтами, до утворення тонкого плоского фрітера у формі панкейка.
Типи
Бучимгає (Buchimgae) хобак-бучимгає (hobak-buchimgae) () — корейський панкейк з цукіні кімчі-бучимгає (kimchi-buchimgae) () — панкейк з кімчі меміл-бучимгає (memil-buchimgae) () — гречаний панкейк деякі різновиди паджон (pajeon) () — панкейки з цибулею деякі різновиди бучу-джон (buchu-jeon) () — панкейки з часниковою цибулею
Джон (Jeon) Джон — це страва, яка готується шляхом обсмажування на олії суміші приправленої нарізаної риби, м'яса та овочів. Інгредієнти засипають пшеничним борошном перед обсмажуванням суміші на олії.
Бінде-ттеок (Bindae-tteok) Бінде-ттеок — це страва, яку готують шляхом подрібнення замочених бобів мунг, додавання овочів і м'яса та обсмажування на сковороді, доки суміш не набуде круглої та плоскої форми. У бінде-ттеок не додається борошно чи яйце.
Джангтеок (Jangtteok) Джангтеок — це страва, яку готують з додаванням пшеничного борошна до кочхуджану або твенджану (соєвої пасти). Додають овочі, такі як яванський водяник або зелений лук, і суміш обсмажують на сковороді в олії у вигляді тонкого плоского панкейка.
Галерея
Див. також Бань сео (Bánh xèo) Окономіякі (Okonomiyaki) Фрітери
Примітки