Кауса ліменья () — популярна страва перуанської кухні. Кауса — викладений шарами салат, основою для якого є очищена і розім'ята в пюреподібний стан варена картопля в мундирі. Начинка кауси може бути різною: креветки, тунець, індичка або курка. Чудовою заправкою для салату є майонез!
Його готують на Новий рік, у дні народження. Також ця страва є гарним варіантом для подачі на стіл гостям.
Походження Існує версія, що назва страви походить від слова kawsay, що мовою індіанського кечуа означає «те, що годує». Відомостей про виникнення кауси дуже мало.
Під час Другої тихоокеанської війни (1879—1883), коли чилійці вдерлися в Ліму, перуанські війська потребували допомоги, у зв'язку з чим було оголошено про добровільний збір коштів. У цей час із зібраних для армії продуктів харчування (картоплі, моркви, кукурудзи тощо) жінки можливо і почали готувати салат, відомий сьогодні як кауса. Як заправку, натомість традиційного нині майонезу, використовували сік лимона та олію.
Література
Посилання