Шопско сирење () је традиционално шопско јело од поврћа и сира које се припрема на територији Шоплука, историјско-географске област у централном делу Балканског полуострва. Карактеристично је за бугарску и српску кухињу. У Србији се припрема у области око Власинског језера.
О јелу мини|Традиционално ђувече за припрему једне порције, у коме се јело може и послужити Бугарски Шопи ово јело спремају само од поврћа и сира, уз додатак јаја. Најчешће се користи само парадајз, али се у неким рецептима могу наћi и паприка и црни лук. У неким верзијама пре додавања јајета јело се прекрије качкаваљем.
У Србији је ово јело богатије састојцима. По правилу се додају и сухомеснати производи, попут сушеног меса, сланине или кобасица, али и више врста поврћа и неколико врста сира. Спој сочног парадајза, паприке, тиквице, неколико врста сира и меснате сланине даје богат укус.
Шопско сирење традиционално се припрема у глиненим посудама које Бугари зову ђувече (). По правилу се свака порција пече у посебној посуди, у којој се и служи, али се могу припремити и све заједно, у једној већој тепсији.
Овај рецепт стар је више од 100 година. Одличан је избор за брз летњи ручак или вечеру, а припрема је једноставна.
Рецепт
Традиционални основни рецепт
Састојци: (за 2 порције)
400 g сира 2 парадајза 2 јајета 2 кашике путера 1 гранчица першуна 2 љуте папричице (по жељи) со по укусу
Припрема: Посуде за печење премазати отопљеним путером. Сир исећи на кришке и сложити једну преко друге у тако подмазане посуде за печење. Парадајз исећи на колутове и сложити преко сира. Пећи у претходно загрејаној рерни око 10 минута. Затим посуде извадити из рерне и у сваку разбити по 1 јаје. Пећи још неколико минута док се јаја потпуно не испеку. Готово јело посути ситно сецканим свежим першуном и послужити топло, са љутом папричицом у свакој порцији. мини|Јаје, као додатак јелу мини|Уколико нема одговарајуће глинене посуде, може се користити и нека друга мања посуда за печење у рерни
Шопско сирење у Србији
Састојци: (за 4 порције)
300–400 g белог сира (тврђег) 200 g сира који се добро топи 2–3 главице црног лука 2–3 паприке 1–2 љуте паприке 1 тиквица или плави патлиџан 2 парадајза со по укусу бибер по укусу слатка млевена паприка по укусу љута млевена паприка по укусу уље по потреби 100–150 g меснате сланине 2 јајета још 4 јајета – по једно за сваку посуду, односно порцију
Припрема: Црни лук, паприке, љуту паприку, тиквицу и парадајз очистити и исећи на мање комаде. Поврће кратко пропржити на мало уља, па зачинити сољу, бибером, слатком и љутом млевеном паприком. Припремљено поврће распоредити у глинене посуде. Додати измрвљени бели сир, комаде лако топивог сира и сецкану меснату сланину. Два јајета умутити и равномерно распоредите преко припремљених састојака у свакој посуди.
Посуде ставити у рерну претходно загрејану на 200°C и пећи око 30 минута. Пред крај печења у сваку посуду разбити по једно јаје и вратити у рерну док се беланце не стегне, а жуманце остане ровито по жељи. Служити топло, уз свеж хлеб или сезонску салату.
Види још
Шопска салата
Референце
Спољашње везе
Категорија:Шопска кухиња Категорија:Српска кухиња Категорија:Бугарска кухиња Категорија:Јела од поврћа Категорија:Јела од сира