Пинца, позната и као погача, сирница, пинза или острепинца, јесте врста ускршњег хлеба карактеристична за Италију, Хрватску, Словенију и Аустрију. Посебно је распрострањена у Истри, појединим деловима Тршћанске покрајине, као и у историјској области Далмацији, Горишкој, Словеначком приморју, јужној Аустрији и на подручју Гориције.Pinca on Istrianet.org
У Италији се назива пинца тријестина, како би се разликовала од сродних варијанти, попут венецијанске и болоњске пинце. Опис Пинца је слатки хлеб округлог облика, на чијој се горњој површини пре печења ножем урезује знак крста. Овај рез омогућава равномерно ширење теста током печења и даје хлебу препознатљив изглед. Употреба Пинца се традиционално припрема за Ускрс и означава крај поста, што се огледа у већој количини јаја у њеном саставу. Заједно са ускршњим јајима, представља важан део породичног ускршњег доручка у крајевима где је овај обичај очуван. У урбаним срединама често је једини прехрамбени производ који се носи на освећење у цркву, а неретко се поклања гостима као симбол добрих жеља. Референце