Шаргатуро (, дословно „жути сир“) представља традиционални ускршњи специјалитет мађарске кухиње, који је нарочито распрострањен у областима са источнокатоличким становништвом, посебно у жупанији Саболч-Сатмар-Берег и региону Хајдушаг. Реч је о слаткастом млечном производу који се припрема од једноставних састојака.
Припрема Шаргатуро се добија кувањем мешавине млека, јаја и шећера, уз стално мешање, све док не дође до згрушавања, слично припреми свежег сира или кварка. Након тога се додаје ванила ради побољшања укуса. Добијена маса се сипа у чврсту тканину, кроз коју се цеђењем уклања вишак течности. Тканина се затим везује и оставља да виси како би се садржај додатно оцедио и добио компактну форму. Готов производ има благо еластичну структуру и карактеристичан слаткаст укус.
Шаргатуро се служи хладан, најчешће као део ускршње трпезе, уз јела као што су шунка, колач и кувана јаја. Поред основног рецепта, постоје бројне породичне варијанте које укључују додатке као што су суво грожђе, као и зачине попут цимета или мушкатног орашчића.
Обичаји Ускршњи обичаји повезани са шаргатуром укључују ношење корпе са храном на ускршњу литургију, како би свештеник освештао празнична јела. У појединим селима постоји обичај да се освећена корпа потом носи око куће, са веровањем да се на тај начин дом штити од злих сила. Референце
Категорија:Мађарска кухиња Категорија:Млечни производи Категорија:Ускршња храна