десно|мини|Локација Долењске мини|Чаша цвичека мини|Показивање бриге и пажње посвећене цвичеку Цвичек је словеначко вино из региона Долењске у Словенији. То је јединствено вино, састављено од различитих сорти грожђа, укључујући и беле и црвене врсте грожђа. Има релативно низак садржај алкохола од 8,5% до 10%. Упркос својој дугој историји познатости као кисело и лоше вино, недавно је постало веома популарно пиће и међу локалним становништвом и међу посетиоцима региона.

Историја У средњем веку, регион који је касније постао познат као Долењска био је део Виндијске марке (такође Словенске или Славонске марке), често називане једноставно „Марка“. Његово вино је стога названо Марвин (од немачког Marwein од Markwein), што је поменуо и Валвазор, крањски историчар из седамнаестог века. Укидањем старог виноградарског система, људи су почели да занемарују винограде, труљење винове лозе је постајало све веће и веће, а истовремено је квалитет вина почео постепено да опада. Пошто је постајало све киселије, људи су га називали cviček (стара словеначка реч која означава веома кисело вино) и некако се име задржало, наводно и због синонимног немачког израза zwikt. Након стицања независности, људи који живе у Долењској почели су да бране квалитет вина, а данас је оно постало популарно пиће за локално становништво и посетиоце.

Продукција Цвичек се производи сложеним поступком у којем се мешавина различитих сорти грожђа додаје како би се створио финални производ. Главни састојак вина је жаметовка која чини 45% цвичека. Генерално је стара врста вина којој је потребно пуно сунца. Упркос томе, не садржи велику количину шећера, али има довољно киселих својстава да буде основни састојак. Жаметовка је најстарија врста винове лозе у Европи, стара најмање 400 година, и расте у старом делу Марибора. Модра франкиња или плава франковка, како је позната, је још једно вино које чини цвичек и које вину даје пун укус. Затим се додаје Краљевина, бело вино које се користи за промену нивоа киселости како би вино било питкије. Повремено се може додати и Лашки ризлинг, или италијански ризлинг. То је зато што не постоји тачна формула за цвичек, па сваки произвођач цвичека има свој укус који је јединствен за његов виноград. Ниво алкохола се такође може мењати, али не сме бити већи од 10% запремине. То може бити проблем током посебно топлих сезона, јер се у грожђу ствара више шећера, јер то значи већу количину алкохола током процеса производње вина. Да би се ово уравнотежило, повећава се количина Жаметовке, јер она има много нижи садржај алкохола.

Стил вина Уобичајено је да цвичек има карактеристичну киселост; међутим, то не значи нужно да мора бити превише кисело. Неки би рекли да би било неприкладно заслађивати га како би стекао ширу прихваћеност, али благо киселкасти укус се одлично слаже са традиционалном обилном словеначком храном.

Здравствене користи Као и код других црвених вина, тврди се да има низ здравствених ефеката. Између осталих вина, има релативно низак ниво шећера и низак ниво алкохола. То значи да га могу пити дијабетичари, а садржај калорија је низак у поређењу са већином других вина. Неки примери здравствених тврдњи за црвено вино укључују смањене кардиоваскуларне ризике; повољан ефекат на варење; подстиче метаболизам; може спречити несаницу и јача крвоток. Редовна конзумација, како се тврди, спречава срчани удар. Неколико студија је закључило да редовна конзумација црвеног вина попут цвичека (1 до 2 чаше дневно) побољшава антиоксидативну активност крви и спречава агрегацију крвних плочица, чиме се смањује ризик од можданог или срчаног удара. У том смислу, етил алкохол у вину делује слично растварачу. Научници који испитују појаву и развој рака пронашли су и многе антитуморске супстанце у црвеном вину.

Референце

Категорија:Словеначка вина