Запеканка () је препечени сендвич отвореног облика направљен од исеченог багета или друге дугачке кифле хлеба, преливен динстаним белим печуркама, сиром, а понекад и другим састојцима, попут шунке . Служи се врућ са кечапом и популарна је улична храна у Пољској од 70-их.
Етимологија Реч потиче од глагола , што на пољском значи „пећи јело тако да се његови састојци сједине и да се на врху формира хрскава, поруменела кора“ и може се односити на разне тепсије и другу храну припремљену на овај начин.
Припрема и врсте alt=A topped with ketchup, mustard and chopped, browned onions|мини| преливено кечапом, сенфом и сецканим, прженим луком мини|Запеканка са сиром и пе чуркама преливено мајонезом Типична запеканка се прави од једне половине багета, или било које друге дугачке ролне белог хлеба, исечене по дужини. Може бити дугачак до 50 цм. Хлеб се прелива кришкама, динстаним белим печуркама и ренданим сиром како би се формирао отворени сендвич, који се затим препека док хлеб не постане хрскав, а сир се не отопи. Тврди, зрели жути сир са високим садржајем масти који се добро топи на топлоти, као што су гауда, едам, ементалер, тилзит или чедар, најбољи је за ову сврху; пољски димљени овчији сир. Запеканка се најбоље служи врућа. Типичан украс је кечап од парадајза, обично попрскан по сиру у великој количини.
Запеканка печена у рерни доступна је са додатним састојцима и сосовима, због чега су добиле назив „пољска пица“. Варијанте укључују „дијабло“ са сланином, киселим краставцима и љутим сосом; „циганску“ са шунком и слатко-киселим сосом ; „грчку“ са маслинама и фета сиром; и „хавајску“ са ананасом и роштиљ сосом; гости такође могу да бирају своје комбинације. Док је запеканка првенствено улична храна, постоје и домаће верзије, као што је „студентска“, направљена од хлеба, сира и свега осталог што је у том тренутку при руци.
Историја десно|мини|Тезге за запеканке у Кракову, ноћу Запеканка се први пут појавила на улицама пољских градова 70-их под вођством Едварда Гјерека, који је купио лиценцу за производњу багета од Француза. Ова куповина се може повезати са његовим одрастањем, јер је своје формативне године провео у Француској и Белгији. Под његовим вођством Пољске уједињене радничке партије, власти Пољске Народне Републике дозволиле су одређени степен приватног предузетништва у угоститељству. Овај потез довео је до брзог ширења малих породичних угоститељских објеката. Њихово ширење се наставило током несташице хране у наредној деценији. Обично су имали облик штандова или путничких приколица које су се претварале у камионе са храном који су служили заједно са једноставним јелима пољске кухиње, као што су кобасице, кувана шунка или чорба од шкембића и основне намирнице америчке брзе хране, попут хот-догова, хамбургера, сладоледа и помфрита
Потражња је пала са поновним увођењем тржишне економије 90-их, али су их и даље служили малобројни објекти који су преживели конкуренцију са великим ланцима брзе хране. Неки штандови су чак стекли култну следбеност, као што су они који се налазе у Кракову. Данас су релативно популарна улична храна и јело за студенте.
Види још
Пољска кухиња Пица
Референце
Извори
Категорија:Пољска кухиња