Јожеф Карл Добош (; Пешта, 18. јануар 1847 — Будимпешта, 10. октобар 1924) био је мађарски посластичар, главни кувар и писац.

Биографија Рођен је у римокатоличкој, малограђанској породици кувара у Пешти. Његов отац Андраш, био је кувар, а мајка Розалија Гогола. Студирао је са оцем, а потом и са породицом Андраши. 1878. отворио је своју посластичарницу у Будимпешти, где је продавао и своја домаћа јела. Направио га је 1884. и представио торту на изложби 1885., која је од тада постала позната широм света. Узгред, водио је отмен ресторан на изложби, по веома скупим ценама. Међу намирницама изложио је и своје конзервисане намирнице: шпаргле, грашак, тартуфе и балатонски смуђ, као и сирће Токаји и сирће од дивљачи.

Био је и писац. Једно од његових најпознатијих дела објављено је 1881. под насловом Мађарско-француски кувар и веран је одраз свог времена. Француски језик је до сржи: начин на који се храна кува на пари, употреба великог броја поврћа, начин припреме и сервирања итд. показују и ово. Јела су наведена на оба језика, па је пракса да се набрајају роладе, котлети, антрекоти, помфрити, сосови и сл., постали су уобичајени изрази. Деликатеса Јожефа Добоша налазила се у улици Кечкеметија 12 у Будимпешти, у двоспратној згради; Пространи стан Јожефа Добоша био је на спрату, а његова радња у приземљу. Поред Добошеве деликатесе налази се и сада већ нефункционална палата Чеконић, која се налазила у улици Кечкемет број 10.HU BFL - VII.175 - 1892 - 1156Csapó Katalin - Éliás Tibor: Dobos és a 19. század cukrászata Magyarországon (Budapest, Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum, 2010)ÉLIÁS TIBOR: Dobos C. József, a halhatatlan cukrászA történet kezdete

Имао је и павиљон на изложби 1896. Одустао је од посла 1906. Већину свог богатства уложио је у ратне зајмове и тако умро сиромашан. Уживао је поштовање јавности због свог образовања и имао је много познатих пријатеља. Имао је богату библиотеку.

Добош торта

Његова чувена торта - Добош торта - настала је 1885. Представио га је на Државној изложби, одушевивши гурмане и посластичаре Будимпеште. И чоколадни путер крем и тесто били су Добошов изум. По предању, слатки путер крем настао је грешком дечака који је мекао путер, који је уместо соли у посуду за мешање ставио шећер. Своје чувено дело посластичар је створио од „поквареног” путера. Чак је и победио Жербоа тако што је први употребио путер за прављење торте. Многи су безуспешно покушавали да га опонашају, све док он коначно није предао оригинални рецепт Одбору за индустрију 1906.

Референце Категорија:Умрли 1924. Категорија:Рођени 1847. Категорија:Мађарски кувари Категорија:Мађарски књижевници