Балкански сир је врста меког сира који се често користи у производњи салата од поврћа или шопске салате. То је сир сличан грчком фета сиру и бугарском сирене сирене, који се првобитно правио од овчијег, козјег и крављег млека, али се садашње врсте које се продају у средњој Европи праве од крављег млека. Састоји се од 40 до 45% масти.
Балкански сир се чува у благо сланој сурутки која га одржава влажним и помаже у очувању укуса. Препоручује се да се стави у кисели краставчић или уље и држи на температури од 4 до 8°C.
Сир има широк спектар употребу у кувању и потрошњи. У земљама порекла се широко користи за ароматизирање хране, али и као део саме хране. Такође се може учитати у исто време. Служи се и уз топла и хладна јела.
Просечан садржај супстанци и минерала Табела показује дугорочни просечан садржај хранљивих материја, елемената, витамина и других нутритивних параметара који се налазе сиру. СастојакЈединицаПросечна количинаЕлемент (mg/100 g)Просечна количинаСастојак (mg/100g)Просечна количинаводаg/100 g56,5Na1440витамин Цтраговибеланчевинеg/100 g15,6K96витамин Д0,0005мастиg/100 g20,2Ca360витамин Е0,37шећерg/100 g1,5Mg20Б60,07азотg/100 g2,45P280Б120,0011влакнаg/100 g0Fe0,2каротен0,033масне киселинеg/100 g18,4Cu0,07Б10,04холестеролmg/100 g70Zn0,9Б20,21селенmg/100 g0,005I -ниацин0,2енергијаkJ/100 g1037Mnstopyхлор2350
Рецепти Балкански сир је национално јело у свим земљама на Балканском полуострву. Румуни, Бугари, Босанци, Срби, Хрвати, Македонци, Албанци и Грци конзумирају балкански сир у разним варијацијама. Традиционална јела са балканским сиром:
Супе: супа од парадајза или поврћа са балканским сиром. Салате: шопска салата са парадајзом, паприком, краставцем, црним луком и балканским сиром. Чобанска салата садржи горе наведено поврће, сир, шунку, кувана јаја и маслине. Парадајз са сиром је традиционална лагана летња салата. Јаја: похована јаја и омлет са балканским сиром. Веома популарно јело су јаја кувана на посебан начин, посута балканским сиром и преливом од јогурта, белог лука, першуна и орашастих плодова. Јела од тестенине и кукурузног брашна: шпагети са балканским сиром и парадајз сосом или кечапом. Популаран доручак су макарони са балканским сиром и шећером. Качамак (локална варијанта јела од кукурузног брашна, палента) се увек једе са балканским сиром. Пекарски производи: са балканским сиром припремају се традиционална баница и друга пецива. Пуњене паприке: паприке се чешће пуне пиринчем, али веома популаран рецепт је и пуњен балканским сиром и јајима.
Балкански сир се служи и као предјело.
Балкански сир (и слични сиреви) у другим земљама Слични сиреви су познати у другим земљама под различитим називима:
Бугарска: сирене Грчка: фета
Референце
Спољашње везе TEST BALKÁNSKÝCH SÝRŮ: Který je dobrý a který mazlavá nuda Категорија:Сиреви Категорија:Балканска кухиња