мини|Чоколадни тартуфи Чоколадни тартуф је француска чоколадна посластица који се традиционално прави са пуњењем од чоколадног ганаша, а обложен је какао прахом, кокосовим брашном или сецканим орашастим плодовима. Чоколадни тартуф се ручно обликује у сферни облик. Име потиче од сличности чоколадног тартуфа по изгледу са тартуфима, гомољастим гљивама. Креирала га је у граду Шамберију посластичарка Никол Петручели.

Врсте мини| Чоколадни тартуфи са пуњењем од путера од кикирикија Током година, многе сорте су се појавиле под различитим именима:

Француски тартуф, направљен од свеже павлаке и чоколаде, а затим уваљан у какао или орашасти прах.

Швајцарски тартуф, направљен мешањем отопљене чоколаде са кључалом мешавином млечне павлаке и путера, који се сипа у калупе да се стегне пре посипања какао прахом. Као и француски тартуфи, ови имају веома кратак рок трајања и морају се конзумирати у року од неколико дана од прављења.Chocolate, Cocoa, and Confectionery: Science and Technology by Bernard W. Minifie (1999), page 545. Шпански тартуф, припремљен са црном чоколадом, кондензованим млеком, румом (или било којим омиљеним ликером) и чоколадним мрвицама. Типични европски тартуф, направљен од сирупа и базе од какао праха, млека у праху, масти и других сличних састојака за стварање емулзије типа уље у води. Амерички тартуф, тартуф полуовалног облика, обложен чоколадом, мешавина тамне или млечне чоколаде са путером, а у неким случајевима и очврслог кокосовог уља. Јосеф Шмит, чоколадар из Сан Франциска заслужан је за његово стварање средином 1980-их."Sweet surrender", Los Angeles Times, February 8, 2006

Остали стилови укључују: мини Белгијски тартуф или пралина, направљен од тамне или млечне чоколаде пуњене ганашом, путер кремом или пастама од орашастих плодова. Калифорнијски тартуф, већа верзија француског тартуфа, који је први пут направила Алис Медрих 1973. након што је пробала тартуфе у Француској. Продавала је ове веће тартуфе у посластичарници у кварту Гурмет Гето у Берклију; затим, 1977. године, почела је да их продаје у сопственој продавници, која се убрзо проширила у ланац. Медрих је у великој мери заслужна за покретање америчке помаме за тартуфима.

Види још

Bourbon ball Brigadeiro Chokladboll Rum ball

Референце

Спољашње везе

Категорија:Слаткиши Категорија:Чоколада