мини|13 десерта из божижне традиције у Прованси Тринаест десерта (окцитански: lei tretze dessèrts) су традиционални десерти који се конзумирају за прославу Божића у француској регији Прованса. „Велика вечера“ (le gros souper)) завршава се ритуалним 13 посластица, који представљају Исуса Христа и 12 апостола. Десерт увек има тринаест, али тачне намирнице односно јела која се конзумирају варирају у зависности од локалне или породичне традиције. Храна се традиционално поставља на Бадње вече и остаје на трпези три дана до 27. децембра.
Суво воће и ораси мини|Тринаест десерта у Прованси Прва четири су позната као „четири просјака“ (les quatre mendiants), који представљају четири монашка реда: доминиканце, фрањевце, августинце и кармелићане.
Суво грожђе (Доминиканци) Ораси или лешници (августинци) Суве смокве (фрањевци) Бадеми (кармелићани) Датуле, којe представљају храну области где је Христ живео и умро Суве шљиве из Брињола
Свеже воће
Јабуке Крушке Наранџе Зимска диња Грожђе Мандаринa
Слаткиши
Бискотини (кекси) из Екса Calissons d'Aix, бомбон налик на марципан направљен од бадемове пасте и кандиране диње. Цандед цитрон Casse-dents de Allauch (кекс) Кекси од кумина и семена коморача Пржемне кроштуле Воћни туре Oreillettes, лагани танки вафли Pain d'epices Pompes à l'huile или fougasse à l'huile d'olive, слатки колач или бриош направљен од воде наранџе и маслиновог уља Сир од дуње / паста од дуње (Pâte de coing) Бадњак Две врсте нуга, које симболизују добро и зло Црни нугат са медом (Nougat noir au miel), тврди слаткиш направљен од меда и бадема Бели нугат (Nougat blanc), меки слаткиш направљен од шећера, јаја, пистаћа, меда и бадема
Француски свадбени ресторани Бејл Сент Џон, пише у The Purple Tints of Paris (том 2) „Јела су обилна; супа, кувана говедина, телетина, салата, сир, јабуке и оно што се из неког мистериозног разлога назива четири просјака — ораси, смокве, бадеми и суво грожђе, помешани заједно."
Види још Француска кухиња
Референце
Спољашње везе
Категорија:Француска кухиња