УНЕСКО-ов пројекат Град гастрономије део је шире мреже креативних градова. Мрежа је покренута 2004. године и организује градове чланице у седам креативних области: занати и народна уметност, дизајн, филм, гастрономија, књижевност, медијска уметност и музика.

Једна од улога Унеска је да одржава листу места светске природне и културне баштине. Та места се сматрају важним природним или историјским местима или објектима чије очување је важно за целокупну светску заједницу.

Критеријуми за градове гастрономије мини|Буенавентура, Колумбија Да би били одобрени за град гастрономије, градови морају да испуне низ критеријума које је поставио УНЕСКО: Добро развијена гастрономија која је карактеристична за урбани центар и/или регион; Жива гастрономска заједница са бројним традиционалним ресторанима и/или куварима; Аутохтони састојци који се користе у традиционалном кувању; Локално знање, традиционалне кулинарске праксе и методе кувања које су преживеле индустријски/технолошки напредак; Традиционалне прехрамбене пијаце и традиционална прехрамбена индустрија; Традиција одржавања гастро фестивала, награда, такмичења и других широко циљаних средстава препознавања; Поштовање животне средине и промоција одрживих локалних производа; Неговање јавног уважавања, промоција исхране у образовним институцијама и укључивање програма очувања биодиверзитета у курикулуме куварских школа.

Градови подносе понуде УНЕСКО-у да буду именовани, који се ревидирају сваке четири године.

О градовима

Први град гастрономије био је Попајан, Колумбија, проглашен 2005. У њему се одржава годишњи Национални гастрономски конгрес Попајана.

Ченгду, Кина, је главни град Сечуана и сечуанске кухиње, једне од најпопуларнијих врста кухиње у Кини. Град је родно место бројних јела, укључујући мапо тофу и дандан резанци, и има изразиту и живу културу чаја .

Берген, Норвешка, је лучки град са дугом историјом трговине морским плодовима. Локална гастрономија напредује на органској храни. Берген је домаћин највеће светске конференције о морским плодовима, Северноатлантске конференције о морским плодовима, а такође је дом Центра за стручност за одрживу морску храну и Националног института за исхрану и истраживање морских плодова.

Рашт, Иран, представља иранску кухињу . Доминантна храна су разне врсте риба. Регион је познат по неколико карактеристичних јела, као и по типичном начину кувања у Гамајевим глиненим посудама.

Тусон, Аризона, САД, изабран је због „богатог пољопривредног наслеђа региона, успешне традиције исхране и кулинарске посебности“. Тусон је познат по својој мексичкој храни у соноранском стилу.Alpers, Jackie. "Welcome to Tucson: 10 Must-Try Mexican-Inspired Dishes" , Food Network. Retrieved April 10, 2016.Arellano, Gustavo (March 6, 2018). "Why Doesn't Tucson's Mexican Food Scene Get More National Attention?" WAMU. Retrieved March 28, 2018.

Алба, Италија, позната је по својим белим тартуфима и виноградима. Град се назива престоницом белог тартуфа и одржава годишњи Фестивал тартуфа. Алба је такође одиграла кључну улогу у стварању и развоју покрета Slow Food.

Бергамо, Италија, је познат по својој историји производње сира, познат по својим награђиваним и познатим производима од сира, као и другим облицима традиционалне производње хране. Бергамо се такође залагао за већу одрживост у производњи хране и подршку својим пољопривредницима и традиционалним методама пољопривреде.

Макао, аутономна регија на јужној обали Кине, представља јединствен спој кантонског и португалског утицаја у кулинарској уметности. Пример је афричка пилетина, јело које укључује азијске састојке поред пери-пери паприка које су португалски истраживачи донели из Мозамбика. Град одржава фестивал хране у Макау и друге догађаје у вези са храном.

Белем, Бразил, територија од које се 65% налази на 39 острва, пружа разноврсност локалних прехрамбених производа као што су морски плодови, ацаи, какао и пупунха . Град има познату историјску пијацу хране, Ver-o-peso, где се одржавају догађаји у вези са храном.

Три додатна бразилска града су такође означена као градови гастрономије: Флоријанополис, Бело Оризонте и Парати. Флоријанополис је одређен због одржавања годишњих фестивала хране и индустрије острига; Бело Хоризонте због своје индустрије кафе и мешања различитих култура које су стизале у град утичући на његову кухињу, а Парати због мешања португалске, аутохтоне и афричке културе што је довело до стварања неких од најпознатијих бразилских кухиња као што је пацока и фарофа-де-феијао и његова историја у прављењу Cachaça.

Хајдерабад, Индија, главни град државе Телангана, приказује процват две најпознатије индијске кухиње – хајдерабадску и телугу кухињу – и њихову фузију и мешање у Хајдерабаду. Као резултат тога, Хајдерабад је познат по јелима која показују утицаје обе културе, као што су Хајдерабади биријани, Хидерабади халем, муртабак, упма, доса и авакаиа . Догађаји и фестивали као што су Рамзан и Батхукамма промовишу и негују јединствену и разнолику гастрономску културу града.

Overstrand Hermanus, Јужна Африка, проглашен је за град гастрономије због своје винске индустрије, гастрономских уметничких догађаја и промоције одрживе производње хране, као што је стварање фарми морских ушица како би се ублажио притисак на екосистеме океана.

Унеско је прогласио четири турска града као градове гастрономије: Афјонкарахисар, због своје главне индустрије у производњи хране и сточарству, као и производњи локута и кремастих крема; Хатаи, због богате кухиње као центра трговине зачинима, као и оснаживања жена и избеглица у прехрамбеној индустрији; Газијантеп, за значај производње житарица, зачина, сушеног воћа и пистација за регионалну економију и иновације у обновљивој и одрживој производњи хране; и Кајсери.

Постоји 50 градова гастрономије. Дванаест земаља има више од једног града: Кина има пет ако се укључи Макао, Бразил и Турска имају четири, Италија има три града гастрономије, док Аустралија, Колумбија, Иран, Јапан, Мексико, Шпанија, Тајланд и Сједињене Државе имају све два уноса на листи.

Градови гастрономије Градови гастрономије су: