мини|220x220пиксел| Идријски жликрофи са гулашом Идријски жликрофи су словеначко идријско јело, направљено од теста за резанце са филом од кромпира и карактеристичног облика. Припрема се по традиционалној рецептури, која је описана средином 19. века, а тачно порекло јела је непознато због недостатка историјских извора. Припремају се као предјело, прилог јелима од меса или као самостално јело, преливено чварцима. Типичан идријски прилог је бакалца Idrijska bakalca na Kulinarika.net, сос од јагњетине и поврћа.
Идријски жликрофи су прво словеначко јело које је заштићено на нивоу Европске уније као “Traditional speciality guaranteed”. Производња није географски ограничена, а сви произвођачи и ресторани који желе да понуде јело под тим именом морају бити сертификовани. Референце
Референце
Идријски жликрофи – фасцикла. Туризам Идрије
Категорија:Словеначка кухиња Категорија:Тестенине