мини|Шпагети Карбонара Карбонара (ита:[karboˈnaːra]) је италијанска врста пасте пореклом из околине Рима.Carnacina, Luigi; Buonassisi, Vincenzo (1975). Roma in Cucina (in Italian). Milan: Giunti Martello. p. 91. . Прави се користећи јаја, тврди сир, димљено месо и бибер. Јело је са оваквим називом и формом настало средином 20. векаAlberini, Massimo; Mistretta, Giorgio (1984). Guida all'Italia gastronomica (in Italian). Touring Club Italiano. p. 286. . Од сирева најчешће се користи Пекорино, Пармезан или комбинација та два.. Шпагети су најчешћи облик тестенине. Од димљеног меса се користи гроник или панчета. Порекло и историја Као и код многих рецепата, порекло овог јела и његовог имена су оскудни"Carbonara recipe and origins". The Foodellers., али верује се да потиче из регије Лацио. Први пут се у широј јавности појављује 1950. када је описано у италијански новинама La Stampa као јело омиљено међу америчким официрима који су били у Италији и Риму за време Другог светског рата"La Stampa - Consultazione Archivio". archiviolastampa.it.. Припрема Шпагети се прокувају у благо посољеној води, док се сланина испржи на тигању у сопственој масти. Смеса јаја, сецканог сира и бибера се помеша са куваним шпагетама. Додаје се сланина и онда све заједно стави на тигањ где се ствара кремаст сос са комадићима сланинеRicettario Nazionale delle Cucine Regionali Italiane. Accademia Italiana della Cucina.. По неким рецептима користи се само жуманце, а по некима и беланце"Spaghetti Carbonara Recipe". ItalianPastaRecipes.it., док се у некима још додаје и броколи, црни лук, бели лук и печурке..
Види још Италијанска кухиња
Референце
Литература
Категорија:Италијанска кухиња