Ferulinska kiselina je organsko jedinjenje, koje sadrži 10 atoma ugljenika i ima molekulsku masu od 194,184 -{Da}-. Osobine
Osobina Vrednost Broj akceptora vodonika 4 Broj donora vodonika 2 Broj rotacionih veza 3 Particioni koeficijent (-{ALogP)}- 1,7 Rastvorljivost (-{logS, log(mol/L}-)) -2,1 Polarna površina (-{PSA}-, Å2) 66,8
Prisutnost u prirodi
Ferulinska kiselina je sveprisutna u biljnom carstvu, uključujući i brojne biljne izvore. Javlja se u posebno visokim koncentracijama u kokicama i izdancima bambusa. On je glavni metabolit hlorogenskih kiselina kod ljudi, zajedno sa kafeinskom i izoferulinskom kiselinom, i apsorbuje se u tankom crijevu, dok se drugi metaboliti poput dihidroferulinske kiseline, feruloilglicina i dihidroferulinske kiseline sulfat proizvode iz hlorogenske kiseline u debelom crevu djelovanjem crevne flore.
Kod žitarica, ferulinska kiselina je lokalizovana u mekinjama – tvrdom spoljašnjem sloju zrna. Kod pšenice, fenolna jedinjenja se uglavnom nalaze u obliku nerastvorljive vezane ferulinske kiseline i mogu biti relevantna za otpornost na gljivične bolesti pšenice. Najveća poznata koncentracija ferulinskog glukozida pronađena je u lanenom semenu ( ). Takođe se nalazi u zrnu ječma.
Biljke asteroida eudikota takođe mogu proizvoditi ferulinsku kiselinu. Čaj skuvan od listova jakona (Smallanthus sonchifolius), biljke koja se tradicionalno gaji u sjevernim i centralnim Andima, sadrži količine ferulinske kiseline. Kod mahunarki, sorta bijelog pasulja ( morski pasulj) je najbogatiji izvor ferulinske kiseline među sortama običnog pasulja (Phaseolus vulgaris). Takođe se nalazi u konjskim gramovima ( Macrotyloma uniflorum ).
Iako u prirodi postoji mnogo izvora ferulinske kiseline, njena bioraspoloživost zavisi od oblika u kojem je prisutna: slobodna ferulinska kiselina ima ograničenu rastvorljivost u vodi, a samim tim i lošu bioraspoloživost. U zrnu pšenice, ferulinska kiselina se nalazi vezana za polisaharide ćelijskog zida, što omogućava njeno oslobađanje i apsorpciju u tankom crevu.
U prerađenoj hrani Kuvani kukuruz šećerac oslobađa povećane nivoe ferulinske kiseline. Kao estri biljnih sterola, ovo jedinjenje se prirodno nalazi u ulju od pirinčanih mekinja, popularnom ulju za kuvanje u nekoliko azijskih zemalja.
Ferulinska kiselina glukozid se može naći u komercijalnim hljebovima koji sadrže laneno seme. Raženi hljeb sadrži dehidrodimere ferulinske kiseline.
Reference
Literatura
Spoljašnje veze
-{Ferulic acid}-
Категорија:Феноли Категорија:Карбоксилне киселине Категорија:Фенолни етри