Alternansaharaza (, saharoza-1,6(3)-alfa-glukan 6(3)-alfa-glukoziltransferaza, saharoza:1,6-, 1,3-alfa--{D}--glukan 3-alfa- and 6-alfa--{D}--glukoziltransferaza, saharoza:1,6(1,3)-alfa--{D}--glukan 6(3)-alfa--{D}--glukoziltransferaza) je enzim sa sistematskim imenom saharoza:(1->6)((1->3))-alfa--{D}--glukan 6(3)-alfa--{D}--glukoziltransferaza. Ovaj enzim katalizuje sledeću hemijsku reakciju
Naizmenično prenosi alfa--{D}--glukozil ostatake sa saharoze na pozicije 9 i 3 neredukujućeg terminalnog ostatka alfa--{D}--glukana, čime se formira glukan sa naizmeničnim alfa-(1->6)- i alfa-(1->3)-vezama
Produkt se naziva alternan.
Reference
Literatura
Spoljašnje veze
Категорија:ЕЦ 2.4.1