Kvercetin 2,3-dioksigenaza (, kvercetinaza, flavonol 2,4-oksigenaza) je enzim sa sistematskim imenom kvercetin:kiseonik 2,3-oksidoreduktaza (deciklizacija). Ovaj enzim katalizuje sledeću hemijsku reakciju
kvercetin + O2 2-(3,4-dihidroksibenzoiloksi)-4,6-dihidroksibenzoat + -{CO + H}-+
Enzim iz -{Aspergillus sp.}- je bakarni protein, dok enzim iz -{Bacillus subtilis}- sadrži gvožđe.
Reference
Literatura
Spoljašnje veze
Категорија:ЕЦ 1.13.11