Kurkumin je glavni predstavnik kurkuminoida iz popularnog indijskog začina kurkuma, koji je član đumbir porodice (-{Zingiberaceae}-). Druga dva kurkuminoida u ovom začinu su desmetoksikurkumin i bis-desmetoksikurkumin. Kurkuminoidi su prirodni fenoli koji daju žutu boju kurkuma začinu. Kurkumin ima nekoliko tautomernih formi, uključujući 1,3-diketo formu i dve enolne forme. Enolna forma je energetski stabilnija u čvrstoj fazi i u rastvoru.
Dobijanje
Kurkumin se dobija iz bilke -{curcuma longa}-, tačnije iz korena ove biljke koji se koristi kao začin. Kurkumin je odličan antioksidans. na ovaj način kurkumin svojim delovanjem pomaže imunom sistemu. Kurkumin ima anti-inflamatorna svojstva. Kurkumin ima veoma značajna anti-bakterijska i anti-virusna svojstva. Kurkumin se pokazao veoma dobrim u lečenju -{diabetes mellitus}-. U raznim kliničkim ispitivanjima kurkumin popravio stanje kod grupe pacijenata koji su ga koristili. Kurkumin se pokazao veoma korisnim za tretiranje ljudi obolelih od: srčanih bolesti, kod ljudi koji imaju problema sa pamćenjem i funkcionisanjem mozga, ljudi zaraženih nekim tipovima bakterija i virusa i ljudi obolelih od raznih tipova raka.
Kurkumin ima svetlo žutu boju i može se koristiti za bojenje hrane. On je prehrambeni aditivi sa E brojem -{E100}-.
left|250px|thumb|Kurkumin
Reference
Literatura
Spoljašnje veze -{Turmeric and curcumin, from Memorial Sloan-Kettering Cancer Center}- -{Turmeric and curcumin, from M.D. Anderson Cancer Center}- -{Turmeric, from the University of Maryland Medical Center}- -{Kurkumin i njegova primena}-
Категорија:Куркуминоиди Категорија:Антиинфламаторни агенси Категорија:Природни фенолни антиоксиданси Категорија:Биолошки засноване терапије Категорија:Експериментални медицински третмани Категорија:Инхибитори моноаминске оксидазе Категорија:Природне боје Категорија:Прехрамбене боје