Glukan

Glukan je polisaharid -{D}--glukoznih monomera povezanih glikozidnim vezama. Mnogi beta-glukani su medicinski važni.

Tipovi Ovo su predstavnici glukana: (α- i β- klarifikuju tip O-glikozidne veze.)

Alfa

dekstran, α-1,6-glukan sa α-1,3-granama glikogen, α-1,4- i α-1,6-glukan pululan, α-1,4- i α-1,6-glukan skrob, α-1,4- i α-1,6-glukan

Beta

celuloza, β-1,4-glukan kurdlan, β-1,3-glukan laminarin, β-1,3- and β-1,6-glukan hrizolaminarin, β-1,3-glukan lentinan, prečišćeni β-1,6:β-1,3-glukan iz -{Lentinus edodes}- lihenin, β-1,3- and β-1,4-glukan pleuran, β-1,3- and β-1,6-glukan izolovan iz -{Pleurotus ostreatus}- zimozan, β-1,3-glukan

Osobine Svojstva glukana su otpornost na oralne keseline/enzime i nerastvorljivost u bodi. Rastvorljivost glukana ekstrahovanih iz žitarica može znatno da varira.

Reference

Literatura

-{Sugar - Chemical, Biological and Nutritional Aspects of Sucrose. John Yudkin, Jack Edelman and Leslie Hough (1971, 1973). The Butterworth Group. }-

Vidi još Fruktan Glukanaza

Категорија:Полисахариди