мини|Natrijum acetat Natrijum-acetat je bezbojna so natrijuma sa sirćetnom kiselinom. Dobija se putem reakcije natrijum-hidroksida, natrijum-karbonata ili natrijum-hidrogen-karbonata sa sirćetnom kiselinom. Ova so ima slab sirćetni miris.
Osobine Iz vodenog rastvora natrijum-acetat kristalizira sa 3 mola kristalne vode: -{Na(CH3COO) • 3 H2O}-. Ovaj trihidrat formira velike bezbojne kristale. Dobro je rastvorljiv u vodi (612 g/l pri 20 °-{C}-). Raspada se na 58 °-{C}-. Na višim temperaturama isparava kristalna voda, te nastaje bezvodni natrijum-acetat -{Na(CH3COO)}-. Ova bezvodna so takođe je bezbojna. Ona je veoma higroskopna, te lako vezuje vlagu iz vazduha. Nešto slabije je rastvorljiva u vodi (365 g/l pri 20 °-{C}-). Smeša natrijum-acetata i sirćetne kiseline koristi se kao pufer, što znači da njena -{pH}- vrednost ostaje gotovo ista nakon dodavanja (manjih količina) baza ili kiselina. Natrijum-acetat slabo se rastvara u alkoholima.
Upotreba Natrijum-acetat kao dodatak hrani nosi oznaku E262. Koristi se kao regulator kiselina te kao sredstvo za konzerviranje voća i povrća, zatim za konzerviranje peciva, ribe, salate, majoneza i drugih namirnica.
Vidi još Acetat
Reference
Literatura
Spoljašnje veze
Категорија:Једињења натријума Категорија:Ацетати Категорија:Фотографске хемикалије