Cvetíca, tudi buké ali bukét, je terciarna vrsta arome vina. Podobno kot pri pisanem šopku cvetja se tudi pri vinu s staranjem iz posameznih arom uporabljenega grozdja razvije skupna aroma. Nanaša se tako na vonj kot tudi na okus in je pomembno merilo kakovosti. Izraz buke izhaja iz francoske besede bouquet (šopek cvetja).
Cvetica se opisuje z navedbo sadja ali druge stvari značilne arome, ki naj bi jo imelo vino. Tako lahko pogosto preberemo, da ima vino cvetico marelice, meda ali jagode, lahko pa tudi prefinjeno aromo tobaka ali bencina. Enotnosti pri opisovanju cvetice ni.
Cvetica danega vina je zelo odvisna od sorte trte in vinorodnega območja. Pomembno vlogo ima tudi letnik.
Vonj Kemična snov akacija piperonal ananas etilni butinat banana izoamilni acetat cimet aldehid cimetne kisline jabolko etilizobutinat janež anizol jedrca grenkih mandeljev benzojski aldehid lešniki / maslo diacetil malina difenil keton mandeljni acetatoin, furfural med fenil-ocetna kislina seno kumarin španski bezeg 2-fenil-etil acetat vanilija vanilal vijolica jonan vrtnica feniletilni acetat
Cvetice nekaterih vin
Rdeče sorte Splošni opis vonja Cabernet franc tobak, poper, malina, sveže pokošena trava Cabernet sauvignon črni ribez, evkaliptus, čokolada, tobak Gamay granatno jabolko, jagoda, rdeče sadje Malbec vijolica, sadje, pivo Merlot češnja, sliva, paradižnik Mourvèdre timijan, klinčki, cimet, črni poper, vijolica Modri burgundec malina, češnja, vijolica, truffle Syrah (Shiraz) tobak, črni/beli poper, malina, dim Zinfandel češnja, poper, mešane začimbe, menta
Bele sorte Splošni opis vonja Albariño limona, minerali Breidecker jabolko, hruška Chardonnay maslo, melona, jabolko, ananas, vanilija (lahko tudi po hrastovem sodu) Chenin Blanc vlažna volna, vosek, med, jabolko, mandelj Traminec listi vrtnice, liči, začimbe Muškat med, sadje, lipa Sivi pinot breskev, hruška, marelica Prošek jabolko, med, mošus, limona Rizling sadje, breskev, med Sauvignon (beli) kosmulja, lipa, špargelj, pokošena trava, poper, grenivka, pasijonka
Kategorija:Enologija