Štirje siri () je tipična italijanska okrogla pica, ki velja za eno izmed bolj priljubljenih in ki naj bi nastala že v zgodnjem 18. stoletju, torej še pred marinaro (najstarejšo pico s paradižnikovo omako). Velja za najstarejšo klasično okroglo pico na svetu.
Pica je znana po štirih vrstah sira, ki so skupaj stopljeni in je ena redkih pic brez paradižnikove omake (pelatov), kar je njena posebnost. Je del standardne ponudbe italijanskih in svetovnih picerij.
Zgodovina Za razliko od pravih neapeljskih pic, margerite in marinare, ki imata obe odlično dokumentirano zgodovino in bogato tradicijo, pica štirje siri kljub svoji popularnosti nima točno poznanega izvora. Nekako pa vlada širši konsenz, da naj bi izvirala iz dežele Lacij in naj bi segala v začetek 18. stoletja.
Tradicionalna variacija pice vljučuje sir mocarela, kot osrednja sestavina, ki deluje kot ohranjavalec vlage pri peki in delno ščiti ostale tri sire pred močno vročino v peči. Gorgonzola je tudi skoraj vedno prisotna, preostali par pa tvorijo drugi lokalni siri, odvisno od regije, kjer sta klasiki še sir fontina in parmezan.
Namesto slednjih dveh, pa nekatere variacije vkjučujejo sire pekorino, grana padano, taleggio, scamorza, provolone ali caciocavallo. V masovni proizvodnji pa poleg parmezana uporabljajo še pecorino romano in asiago; nekateri pa uporabljajo neitalijanske sire kot edamec, ementalec in modri sir.
Izviren italijanski recept
Original nadevi MocarelaGorgonzolaParmezanFontinasredina|brezokvirja|100xsredina|brezokvirja|100xsredina|brezokvirja|100xsredina|brezokvirja|100x
Glej tudi Marinara Margerita Kapričoza Štirje letni časi
Sklici
Kategorija:Pica Kategorija:Italijanska kuhinja