Cesnak cibuľovýMIČIETA, K. et al. Fylogenéza a morfogenéza cievnatých rastlín, 2018, S. 134 (iné názvy: cibuľa, cibuľa kuchynskáNovacký et al. 1954 citovaný v , zriedkavo: cibuľa obyčajnáBotanické druhy rodu Allium L. používané v sadovníctve Autoreferát dizertačnej práce na získanie vedecko – akademickej hodnosti philosophiae doctorvo vednom odbore doktorandského štúdia 41 – 42 – 9 Záhradníctvo, Ing. Elka Kóňová, 2008 , zriedkavo: cesnak cibuľa; lat. Allium cepa) je dvojročná rastlina z rodu cesnak (Allium).
Obsahové látky Cibuľa obsahuje typické látky. Výrazným je typický cukor ramnóza, ktorý dominuje po skonzumovaní silným zápachom vo vetroch.
Ďalšou látkou, ktorá je obsiahnutá v stene bunky, je síru obsahujúca aminokyselina izoalliin, ktorý sa rozkladá už pri príprave. Ľudia musia pri rezaní cibule "plakať", pretože vo vnútri bunky sa nachádza enzým alliináza, ktorý aminokyselinu isoalliin štiepi medzi inými na dráždivý propanthial-S-Oxid, ktorý po vyparení a prsknutí dráždi sliznicu, v dôsledku čoho oči slzia.
100 g surovej cibule obsahuje:Souci/Fachmann/Kraut. Deutschen Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie, 5. Auflage, 1994. kcal kJoule voda tuky draslík vápnik horčík vitamín C sacharidy 28 117 88 g 0,01 g 135 mg 128 mg 11 mg 7 mg 5,6 g
Cibuľa right|thumb|Cibule cesnaku cibuľového sa používajú ako zelenina. Jej cibule sa používajú na konzumáciu ako zelenina.
Referencie
Iné projekty
Kategória:Allium Kategória:Cibuľová zelenina Kategória:Medonosné rastliny