Mučenka jedlá () je popínavý teplomilný druh mučenky, ktorá sa ako ovocie pestuje v severozápadnej časti Južnej Ameriky, v Indii, na Novom Zélande, v Karibiku, Brazílii, v južnej Floride, na Havaji, v Austrálii, vo východnej Afrike, v Izraeli a v Juhoafrickej republike. Jej plod sa nazýva marakuja.
Plod je guľatá až oválna bobuľa s priemerom okolo 10 centimetrov. Má 3 milimetre hrubú pevnú kožovitú šupku, vo vnútri veľkú dutinu, obklopenú bielym vatovitým pletivom. V nej sa nachádzajú semená s mieškami, vyplnené sklovitou oranžovou hustou dreňou. Podľa odrody je v zrelosti žltá alebo fialová. Žltý druh má názov flavicarpa, ktorá dorastá do veľkosti grapefruitu, fialová má názov edulis a jej veľkosť sa pohybuje medzi citrónom a limetkou. Dužina je sladkokyslá s exotickou arómou - pripomína marhuľu alebo mango.
Nutričné hodnoty Zloženie: Sacharidy - 20,5% Bielkoviny - 2,4% Vlákniny - 1,4% Tuky - 0,4% Ostatné - 75%
Názvy v iných jazykoch náhľad|Kvet mučenky náhľad|Edulis, fialová odroda marakuje. náhľad|Likér z marakuje. Zaujímavosťou je, že v španielčine existuje niekoľko výrazov: Argentína, Paraguaj a Uruguaj - mburucyá Kolumbia - maracuyá - pre žltú odrodu, gulupa - pre fialovú odrodu Venezuela - parchita Dominikánska republika - chinola Nikaragua - calala Ostatné juhoamerické a stredoamerické španielsky hovoriace krajiny - maracuyá
V iných jazykoch anglicky - passion fruit Francúzsko - grenadille Nemecko - maracuja Portugalsko - maracujá
Využitie Využitie je v rôznych krajinách odlišné: Austrália, Nový Zéland - používa sa do ovocných šalátov alebo ako poleva na torty či prísada do zmrzlín Kolumbia - využíva sa na výrobu likérov a dezertov Dominikánska Republika - vnútro sa používa pri výrobe likérov alebo sa z nej vyrába konzervované ovocie India - v Indii sa je marakuja surová s cukrom, prípadne sa tlačí aj šťava Mexiko - vyrábajú sa šťavy alebo sa je surová aj s čili Portugalsko - najmä na Madeire a Azorských ostrovoch je jej využitie ako základ pre likéry Indonézia - podobne ako v Indii, aj tu sa je marakuja surová alebo varená s cukrom Havajské ostrovy - okrem konzumácie v surovom stave, sa z marakuje produkujú aj rôzne druhy dezertov a zmrzlina. V obchodoch a potravinách však dostupná nie je, pestuje sa doma na záhrade. Brazília - vyrábajú sa z nej zákusky a zmrzlina. Slovensko - predáva sa ako v surovom stave, tak aj v podobe jogurtu či zmrzliny.
Marakuja má aj liečivé účinky a lieči napríklad sliznicu alebo dýchacie cesty.
Iné projekty
Zdroje
Kategória:Tropické ovocie