náhľad|Nachos so syrom, olivami a salsou Nachos je populárne mexické jedlo. V najjednoduchšej forme ide o kukuričnú tortillu pokrytú roztopeným syrom.
História Pri zrode tohto pokrmu stál v roku 1943 Ignacio "Nacho" Anaya (* 1894 † 1975) z Piedras Negras v Mexiku, ktoré leží oproti americkému Eagle Pass cez Rio Grande. 21. októbra prišlo do reštaurácie, v ktorej Ignacio pracoval, niekoľko manželiek amerických vojakov a on pre nich musel narýchlo pripraviť niečo chutné. V kuchyni toho ale veľa nenašiel, pretože predchádzajúci deň bolo zatvorené a zásoby sa mali ešte len doplniť. Rozkrájal teda tortilly na trojuholníčky, posypal ich čedarom, narýchlo ohrial a doplnil papričky jalapeños.
Ignacio "Nacho" Anaya si neskôr založil vlastnú reštauráciu, kde bolo nachos ako hlavná špecialita.
Názov pochádza z domácej podoby mena Ignác (Nacho). Trojuholníkové čipsy z tortill sa stali veľmi populárne a postupne prenikli aj do iných krajín.
Môžu sa podávať aj s rôznymi omáčkami, salsou a ďalšími ingredienciami - mäsom, olivami, fazuľou, paradajkami a pod.
Medzinárodný den Nacho Medzinárodný deň Nacho je 21. októbra a od roku 1990 sa oslavuje najmä v Spojených štátoch amerických a Mexiku.
Medzinárodný festival Nacho sa koná od 13. októbra do 15. októbra v Piedras Negras.
Varianty náhľad|Nachos s hovädzím mäsom, fazuľou a syrom náhľad|Nachos so syrovou omáčkou Variácia sa skladá z kukuričnej placky pokrytej vrstvou fazule, rôznymi druhmi mäsa a strúhaným syrom.
Zálievky ďalej obsahujú: Čiernu fazuľu Chilli con carne Lístky koriandra Mleté hovädzie a kuracie mäso Papriky Jalapeño alebo červenú papriku Šalát Olivy Cibuľu Nakladanú zeleninu Salsu Kyslú smotanou Paradajky
Nachos s veľkým množstvom zálievky sa označujú ako "naložené nachos" alebo "super nachos". Tento druh sa obvykle podáva ako predjedlo v baroch či reštauráciách v Spojených štátoch amerických. Misa sa pripravuje tak, že tortillové chipsy, usporiadané na mise, sú pokryté zálievkou s mäsom a fazuľou. Celý tanier sa posype syrom a vloží do mikrovlnnej rúry, aby sa syr roztopil. K tanieru sa podáva studená príloha (drvený hlávkový šalát, paradajky, salsa, jalapeños, atď.).
Na Havaji sa najčastejšie pripravuje bravčové nachos. Bohaté porcie bravčového mäsa sú umiestnené na tortillových čipsoch so syrom a pestrou zálievkou.
Referencie
Zdroj
Iné projekty
Kategória:Mexické jedlá Kategória:Eponymické termíny