Ви́шня — плод растений подрода cerasus рода Prunus. По ботанической классификации это не ягода, а костянка. Плод подрода Cerasus отличается от плодов других подродов рода Prunus (Armeniaca — абрикос, Prunus — слива и Emplectocladus) тем, что он гладкий, без налёта.

История названия Небольшой город Керасунда ()В настоящее время город называется Гиресун (), находившийся между Фарнакией и Трапезундом, прославился вишнями. Именно там их впервые встретили римляне, дав название «керасунтских плодов», . Отсюда , , , , , , Талах В. Рождённый под знаком кометы: Митридат Эвпатор Дионис. — Одесса, 2006..

Пищевая ценность

Плоды вишни имеют кисло-сладкий вкус. В них содержатся органические кислоты (лимонная кислота, яблочная кислота, янтарная кислота, салициловая кислота), микроэлементы (медь, железо, цинк, йод, марганец, хром, фтор, молибден, бор, ванадий, кобальт, никель, рубидий), макроэлементы (калий, кальций, фосфор, магний), а также пектиновые вещества, сахара, витамины А, С, Е, В1, В2, РР, фолиевая кислота.

Плоды вишни — прекрасное сырьё для заготовок. Собирают вишню вместе с плодоножками, чтобы она теряла меньше сока и дольше хранилась. Позже, непосредственно перед переработкой, плодоножки удаляют. Вишнёвый сироп применяется в медицине для исправления вкуса жидких лекарственных форм (настоек, отваров, микстур).

Риски для здоровья Косточки вишни, которые можно достать, разжёвывая или разбивая твёрдую скорлупу, содержат амигдалин — вещество, которое при попадании в организм выделяет ядовитый цианистый водород. Количество амигдалина в каждой вишне сильно варьируется, и симптомы появляются только если съесть несколько раздавленных косточек (3—4 косточки сорта Морелло или 7—9 косточек красных или черных сортов). Проглатывание целых косточек обычно не вызывает никаких проблем.

Производство Производство вишни (тыс. тонн) Страна 1965 1970 1975 1980 1985 1990 1995 2000 2005 2006 2007 2008 2009 47 59 73 96 130 143 186 230 280 310 398 338 418 79 111 141 156 120 142 150 185 227 266 282 225 390 34 39 45 53 65 85 157 216 225 225 200 199 225 196 210 190 119 157 100 120 146 101 111 106 134 116 50 53 66 80 79 55 55 113 96 92 76 72 96 1 2 5 10 22 19 41 56 53 63 75 48 78 н/д н/д н/д н/д н/д н/д 62 85 93 50 100 63 69 36 61 59 67 88 68 60 74 118 105 65 68 68 н/д н/д н/д н/д н/д н/д 18 20 22 54 55 61 67 3 3 5 5 9 14 20 31 32 41 45 46 56 118 121 89 113 101 82 63 66 69 68 47 40 53 н/д н/д н/д н/д н/д н/д 47 76 100 49 68 75 53 26 29 22 25 31 9 36 38 37 38 20 41 50 19 25 25 18 28 47 50 57 44 44 52 42 48 140 255 169 142 194 141 142 170 28 32 34 25 39 7 12 14 19 28 42 78 45 29 23 30 31 35 20 25 23 23 23 20 29 30 26 27 34 27 30 н/д н/д н/д н/д н/д н/д 25 23 21 23 28 29 29 36 55 52 55 75 71 75 28 18 20 18 16 17 38 21 15 11 13 11 8 8 16 15 9 10 11 46 47 49 39 37 24 24 19 10 8 10 6 10 Весь мир 1113 1460 1360 1279 1530 1397 1629 1901 1863 1870 1956 1801 2196

Европа Основные коммерческие вишневые сады в Европе находятся в Турции, Италии, Испании и других средиземноморских регионах и, в меньшей степени, в странах Балтии и южной Скандинавии. Во Франции с 1920-х годов первые вишни в сезоне созревают в апреле / мае из региона Серет (Восточные Пиренеи), куда местные производители по традиции с 1932 года отправляют первый ящик с вишней президенту.

См. также Коктейльная вишня Черешня

Примечания

Категория:Вишня