Крупа́ — пищевой продукт, состоящий из цельных или дроблёных зёрен различных культур.
Крупа вырабатывается преимущественно из крупяных (просо, гречиха, рис, кукуруза), прочих зерновых (ячмень, овёс, пшеница, дагусса, реже рожь) и бобовых (горох, чечевица, нут) культур. К крупе также относятся (овсяные, кукурузные), вспученные зёрна (рисовые, пшеничные), искусственное саго и другие.
Процесс выработки крупы заключается в удалении из зерна примесей, снятии твёрдых верхних оболочек и придании ядру соответствующих формы и вида.
Богаты сложными углеводами. Используются в приготовлении каш и супов.
Виды Крупа Крупяная культура Манная Мягкие и твёрдые сорта пшеницы Пшеничная шлифованная («Полтавская», «Артек») Твёрдые сорта пшеницы Булгур Твёрдые сорта пшеницы Кускус Твёрдые сорта пшеницы Полбяная Полбяная пшеница Овсяная крупа дроблёная и недроблёная,плющеная,овсяные хлопья («Геркулес»),толокно Овёс посевной Гречневая: ядрица пропаренная и непропаренная, продел,смоленская крупа Гречиха посевная Рис шлифованный, полированный, дроблёный Рис посевной Ячменная (перловая, ячневая) Ячмень посевной Пшено шлифованное Просо посевное Крупа кукурузная шлифованная Кукуруза Горох лущёный, полированный (цельный и колотый) Горох посевной Амарантовая Амарант Саго Саговая пальма настоящая, Саговник поникающий
См. также Крупяные культуры Мука
Примечания
Литература