Полы́нь лече́бная, или Полынь высокая () — многолетнее растение, полукустарник, вид рода семейства . Тривиальные (народные) названия: укропное дерево, полынь божье-дерево или просто божье дерево.
Распространение Растение широко распространено в западной части Евразии, первоначальный ареал не вполне ясен, по мнению некоторых авторов — это Восточное Средиземноморье / Малая АзияDavis, P. H., ed. Flora of Turkey and the East Aegean Islands. Edinburgh University Press, 1975..
В России встречается в европейской части (известно повсюду в средней полосе, но в северных районах редко), на Северном Кавказе, отмечено на юге Западной Сибири и на Алтае. Предпочитает расти у воды, на пойменных лугах, может образовывать заросли, встречается в лесах на опушках берёзовых перелесков, у жилья человека, вдоль дорог.
Ботаническое описание
Высота растения от 50 до 120 см. Неветвящиеся побеги прямостоящие, деревенеющие почти целиком до самых макушек, толстые (до 1,5 см в поперечнике).
Листья сероватого цвета, сначала опушённые, со временем становятся почти голыми. Листовые пластинки дважды или трижды перисторассечённые на узкие, длинные, почти нитевидные доли (отчего выглядят ажурными). Нижние и средние стеблевые листья с черешками.
Цветки собраны в шаровидные мелкие (2—3 мм шириной) корзинки, образующие рыхлые метельчатые поникающие соцветия. Краевые женские цветки узкотрубчатые, обоеполые срединные — трубчатые. В европейской части России цветёт в июле — августе.
Плод — семянка, созревает в европейской части России в августе — октябре.
Хозяйственное значение и применение Растение обладает своеобразным приятным запахом, очень похожим на запах укропа, хвои и лимона, издавна использовалось как освежитель воздуха.
Содержит эфирное масло, горечь, алкалоид абротанин. Известно о лекарственном применении в гомеопатии, в виде эссенции из свежих листьев, от анемии, золотухи и других заболеваний, из корневища — при эпилепсии и туберкулезном менингите.
Декоративное растение, используется в садовой культуре.
В кулинарии Молодые побеги пригодны для употребления в свежем виде, но только в незначительных количествах, могут использоваться для ароматизации кексов, кондитерских изделий и ликёров.
Высушенную траву, перетёртую в порошок, добавляют к жареному мясу за несколько минут до завершения приготовления. Во время высушивания листьев горечь утрачивается и приобретается характерный жгучий вкус пряности. Может добавляться в хлеба для придания им специфического аромата, а также использоваться для ароматизации уксусов, для сдобрения соусов и служить приправой для блюд из дичи.
Примечания
Литература
Ссылки
лечебная Категория:Лекарственные растения Категория:Пряности Категория:Флора Евразии Категория:Флора Африки Категория:Декоративные многолетники Категория:Сорные растения