Лукумадес () или локма (; luqmāt, luqmat al-qādi) — сладкое блюдо в греческой, турецкой, персидской и арабской кухнях.
Представляют собой небольшие пончики, изготовленные из дрожжевого теста с добавлением корицы, которые затем жарят во фритюре. При подаче лукумадес обычно поливают мёдом или погружают в сахарный сироп и посыпают корицей. Десерт едят с помощью вилки, но иногда лукумадес подают насаженными на шпажки подобно сувлаки, тогда их можно есть без использования столовых приборов.
Турецкий вариант пончиков называется локма и для его приготовления используют меньше корицы, чем в греческой кухне. Лукумадес обычно подаются на десерт, но в Греции их часто подают к завтраку или в качестве перекуса.
Греческое слово происходит от турецкого локма. Поскольку пончики редко едят по одному, слово используется во множественном числе. Турецкое слово локма происходит от luqma(t) и обозначает «лёгкую закуску», «кусок» (см. также «рахат-лукум»). Один из вариантов блюда, لقمة القادي luqmat al-qadi, был описан в XIII веке и до сих пор популярен в арабской кухне.
См. также Баурсак Чак-чак Рахат-лукум Сластёны (блюдо)
Ссылки Лукумадес — греческие пончики
Категория:Хлебобулочные изделия Категория:Десерты Категория:Греческая кухня Категория:Арабская кухня Категория:Турецкая кухня Категория:Иранская кухня Категория:Завтраки Категория:Блюда по алфавиту