Борш () — кислый румынский и молдавский квас, который обычно служит основой для чорбы и иных супов. Также так называют молдавский борщАртюх Л. Ф. Украинско-молдавские этнокультурные взаимосвязи в период социализма. Наукова думка, 1987. Стр. 140.Кашин С. П. Ваш домашний повар. Кулинария СССР: Лучшие блюда. М., 2015. C. 264, 265..
Напиток готовят следующим образом. В дубовую бочку или керамический сосуд засыпают пшеничных отрубей, заливают их крутого кипятка, заквашивают закисшими отрубями или корочкой черного хлеба, кладут — веточки с листьями и оставляют всё на несколько суток для брожения в тёплом месте. Готовый борш процеживают и охлаждают. Произведённый предприятиями пищевой промышленности борш можно приобрести в бутылках.
См. также Реджувелак — настой пророщенных зёрен Сырбушка Зама
Примечания
Категория:Молдавские супы Категория:Румынская кухня Категория:Безалкогольные напитки