Прокопчу́к — украинская фамилия. Известные носители:
Прокопчук, Анатолий Константинович (род. 1948) — советский борец вольного стиля. Прокопчук, Андрей Яковлевич (1896—1970) — советский дерматовенеролог. Прокопчук, Евгений Викторович (род. 1978) — российский шахматист, гроссмейстер (2001). Прокопчук, Елена Леонидовна (род. 1976) — латвийская спортсменка, марафонец. Прокопчук, Игорь Васильевич (род. 1968) — украинский дипломат. Прокопчук, Кирилл Александрович (род. 1998) — украинский футболист. Прокопчук, Николай Андреевич (1896—1938) — советский военачальник, комбриг. Прокопчук, Олег Григорьевич (род. 1944) — украинский скульптор, художник, член Союза художников Украины. Прокопчук, Павел Ярославович (род. 1961) — чемпион Европы и обладатель Кубка мира по водному поло. Прокопчук, Юлия Анатольевна (род. 1986) — украинская спортсменка, неоднократный призёр чемпионатов Европы по водным видам спорта.