Фырфыр (или фитфит) (; ; ) — традиционное блюдо Эфиопии и Эритреи, подающееся на завтрак (но может подаваться и на другой приём пищи). Как правило, фырфыр готовят, используя топлёное масло с приправами (местное название — нитер киббе; могут также использоваться нетоплёные или растительные масла), смесь специй бербере и мясо или овощи. Существует два основных вида фырфыра: c ынджерой и с китчей.
Фырфыр с ынджерой Обязательные ингредиенты — ынджеры (лепёшки из кислой муки), бербере, лук и топлёное масло. Фырфыр из ынджеры едят ложкой (что нехарактерно для эфиопской и эритрейской кухни), либо при помощи куска другой ынджеры.
Фырфыр с китчей Состоит из измельчённых китчей (пресный хлеб), соуса бербере и топлёного масла; иногда добавляется йогурт. В отличие от большинства других эфиопских и эритрейских блюд, фырфыр с китчей едят ложкой.
Примечания
Категория:Эфиопская кухня Категория:Эритрейская кухня Категория:Завтраки