Гидросульфи́т ка́лия — неорганическое соединение, кислая соль щелочного металла калия и сернистой кислоты с формулой , бесцветные кристаллы, растворимые в воде. Зарегистрирован в качестве пищевой добавки с номером E228.
Получение
Насыщение диоксидом серы раствора гидроксида калия, карбоната калия или сульфита калия:
Физические свойства
Гидросульфит калия образует бесцветные кристаллы, растворимые в воде, плохо растворимы в этаноле.
Водные растворы имеют кислую реакцию.
Химические свойства
При нагревании разлагается:
Разлагается кислотами:
Разлагается щелочами:
Медленно окисляется кислородом воздуха:
Применение
Пищевая добавка E228 — консервант, в настоящее время запрещена к использованию в некоторых странах.
Безопасность Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) признаёт гидросульфит калия как «общепризнанную безопасную» (GRAS) пищевую добавку в США, за исключением его использования в продуктах, признанных источником витамина B1 (тиамина), поскольку гидросульфит калия (наряду с добавками E220-E228) разлагает этот микронутриент и его использование в перечне богатых витамином B1 продуктов, а также во фруктах и овощах запрещено.
Объединённый экспертный комитет ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA), проводя исследования безопасности гидросульфита калия в качестве пищевой добавки, не смог определить допустимое суточное потребление (ДСП) в 1985 году. В 2016 году, Европейское агентство по безопасности продуктов питания (EFSA), проводя переоценку безопасности, установило ДСП в количестве 0,7 мг/кг массы тела (в пересчёте с диоксида серы).
Примечания
Литература
калия Категория:Соли калия Категория:Кислые соли Категория:Консерванты