Гидрофосфа́т на́трия (дина́трийфосфа́т, на́трия гидроо̀ртофосфа́т) — неорганическое соединение, кислая соль щелочного металла натрия и ортофосфорной кислоты с формулой NaHPO, бесцветные кристаллы, хорошо растворимые в воде, образует кристаллогидраты.
Не взрывоопасен и не ядовит.
Получение
Нейтрализация разбавленной ортофосфорной кислоты разбавленным раствором едкого натра:
Реакция дигидрофосфата натрия с разбавленным раствором едкого натра:
Физические свойства
Гидрофосфат натрия образует бесцветные кристаллы. Хорошо растворимы в воде, плохо в этаноле. Водные растворы имеют слабощелочную реакцию из-за гидролиза по аниону.
Образует несколько кристаллогидратов NaHPO· HO, где = 2, 7, 12, которые плавятся в кристаллизационной воде при 95, 48,1 и 35,1°С соответственно.
Химические свойства
Кристаллогидрат теряет воду при нагревании:
При нагревании образует пирофосфат натрия:
С фосфорной кислотой образует дигидрофосфат натрия:
Реагирует с щелочами:
Вступает в обменные реакции:
Применение
Гидрофосфат натрия используется в качестве многоцелевой добавки в пищевой промышленности E339, в качестве эмульгатора и буфера для производства плавленых сыров и в качестве добавки для предотвращения превращения молока в желе. Добавки гидрофосфата натрия в макароны ускоряют приготовления пищи. Фармакология. Безопасность Динатрийфосфат нетоксичен, взрывобезопасен. ЛД50 = >36 г/кг на крысах. Не обладает канцерогенным действием.
ПДК в воздухе — 10 мг/м³name=https://docs.cntd.ru_ГОСТ 12.1.005-76. Воздух рабочей зоны. Общие санитарно-гигиенические требования. Класс опасности — 4name=https://docs.cntd.ru_ГОСТ 12.1.007-76. ССБТ. Вредные вещества. Классификация и общие требования.
Примечания
Ссылки ГОСТ 31725-2012. Добавки пищевые. Натрия фосфаты Е339. Общие технические условия
Натрия Категория:Соли натрия Категория:Пищевые добавки Категория:Фосфаты натрия Категория:Кислые соли