Голшти́нская поро́да — порода крупного рогатого скота молочного направления высокой продуктивности. У коров рога больше, чем у быков. Является самой распространённой породой молочного скота в мире, опережая по численности джерсейскую породу. Голштинская порода является доминирующей в Российской Федерации, на 2025 год – 75,48 % от общего поголовья скота.

История Голштинская порода была создана в США и Канаде в результате селекции голландской чёрно-пёстрой породы коров по продуктивности. Пионером разведения голландского скота в Америке был Уинсроп У. Ченери () из Бельмонта (штат Массачусетс). История породы начинается с 1852 года, когда Ченери купил голландскую корову у капитана нидерландского судна. В связи с высокой продуктивностью и хорошими адаптационными способностями этот скот получил широкое распространение в Северной Америке.

В отличие от Голландии и других европейских стран, разводивших чëрно-пëстрый скот, в США и Канаде его совершенствовали главным образом по величине удоя и живой массе при слабом отборе по жирномолочности.

15 марта 1871 года было организовано Общество селекционеров по разведению голштино-фризского скота, президентом которого стал Уинсроп Ченери. К 1872 году чёрно-пёстрый скот уже разводили в 12 штатах, в том же году была выпущена первая племенная книга голштино-фризской породы крупного рогатого скотаCore Historical Literature of Agriculture . Chla.library.cornell.edu. Retrieved on 2011-11-03.. С 1983 года в США и Канаде породу стали называть голштинской ().

Распространение В России распространена в Центральном, Северо-Западном, Южном, Приволжском, Уральском, Сибирском и Дальневосточном федеральных округах.

Большинство отечественных пород — чëрно-пëстрая, холмогорская, ярославская — имеют тенденцию к сокращению, тогда как поголовье голштинского скота в стране динамично увеличивается: в 2015 году насчитывалось 170 тыс. голов этой породы, а в 2020-м — уже более 300 тыс. Импорт голштинов достиг 96 % от общих объёмов ввоза племенного КРС. В ряде регионов голштинская порода уже стала доминирующей, что обусловлено более высокой молочной продуктивностью этого скота — 9,3 тыс. кг молока от одной коровы (по данным 2020 года). Для сравнения, симментальская порода гарантирует 5,4 тыс. кг, а чёрно-пёстрая — 7,5 тыс. кг. Существует риск исчезновения ввиду непопулярности в молочной отрасли и отсутствия грамотной селекционной работы отечественных пород молочного КРС: бестужевская, истобенская, красная горбатовская, суксунская, тагильская, кавказская бурая породы, а также якутский скот.

На Урале голштины хорошей рентабельности не дают, поэтому там разводят преимущественно чёрно-пёстрый скот, который более приспособлен к климатическим условиям региона, где пастбищный период очень короткий. Так, в племенных организациях Свердловской области средний удой за лактацию достигает 8,8 тыс. кг на одну корову чёрно-пёстрой породы.

За 2020 год в Россию из 9 стран ввезено 36 787 племенных нетелей голштинской породы, в основном из Дании, Германии и Венгрии. Лидирует племенной скот североевропейской селекции, поставляемый из Дании: 13 169 голов, или 35,8 % от ввозимого объёма. Голштинский скот датской селекции обладает отличительными особенностями: низкий уровень инбридинга, крепкое здоровье, высокая фертильность, небольшая живая масса, лучшая конверсия корма в сырое молоко..

Доля поголовья скота голштинской породы в племенных хозяйствах РФ в общей структуре КРС племенных хозяйств увеличилась до 25 %. Разведением голштинской породы занимаются племенные заводы и племенные репродукторы. Ключевыми игроками российского рынка среди племенных заводов являются ООО «ЭкоНиваАгро» и АО «Фирма АК им. Н. И. Ткачёва» (лидеры по поголовью коров голштинской породы, доли в общем объёме рынка 16 % и 13 % соответственно). Среди племенных репродукторов первое место занимает ООО «Калужская нива» (10 %).

Сейчас в Германии самая большая в мире популяция племенных коров голштинской породы — свыше 1,8 миллиона (69 %), порода составляет 53 % от общего поголовья и является самой значимой породой в молочном скотоводстве Германии. Вот уже более 30 лет самая высокая молочная продуктивность коров в Германии у Оснабрюкской ассоциации племенного животноводства. За 305 дней лактации в 2018 году она составила 10 318 кг молока, содержание жира в молоке — 3,99 %, белка — 3,44 %. В Оснабрюке — самая высокая плотность коров с пожизненной продуктивностью свыше 100 000 кг, самый высокий генетический уровень и концентрация племенных животных в Германии, средняя продуктивность по хозяйству более 13 000 кг, среди первотёлок более 15 000 кг, среди всех коров более 19 000 кг, наивысшая пожизненная продуктивность свыше 175 000 кг.

Характеристика Голштинская порода выделяется среди других молочных пород очень крупным телосложением. Живая масса быков — до 1200 кг. Высота в холке быков 160 см, коров 150 см, у первотёлок 137 см, с глубиной груди 80 см, шириной 55 см. Живая масса бычков при рождении 45 кг, тёлок — 38—40 кг. Живая масса коров-первотёлок до 650 кг, взрослых животных — до 750 кг. Ставится задача доведения средней живой массы до 800—850 кг.

Большинство животных голштинской породы имеет чёрно-пёструю масть. Встречается также красно-пестрая масть, являющаяся рецессивной формой. Ранее от таких животных старались избавиться. С 1971 года красно-пёстрые животные учитываются как племенные, а с 1998 года как отдельная порода.

У голштинских коров хорошо выражены молочные формы, менее развита мускулатура по сравнению с другим европейским чёрно-пёстрым скотом. Вымя у коров объёмистое, широкое, прочно прикреплено к брюшной стенке. Более 95 % коров имеют чашеобразную форму вымени. Индекс вымени — 48—50 %, скорость молокоотдачи — не менее 2,5 кг/мин, предпочтение при отборе отдаётся животным, имеющим интенсивность молокоотдачи 3,0 кг/мин и более.

Продуктивность Голштинская порода, обладая высоким удоем за лактацию, уступает другим породам по качественным параметрам молока, длительности продуктивного периода, плодовитости, требованиям к условиям содержания. Молоко пригодно для производства в основном мягких и свежих сыров (типа моцарелла). Показатели продуктивности голштинской чёрно-пёстрой породы различны в отдельных странах, так как имеются существенные отличия по целям разведения, климатическим и кормовым условиям. Наиболее высокий средний удой в Израиле (свыше 10 000 кг), хотя жирность молока не превышает 3—3,2 %, содержание белка — около 3 %. В США и Канаде удой коров голштинской породы несколько ниже, но содержание жира — 3,6—3,7, белка — 3,1—3,2 %.

В 2018 году корова Каприза 953, живущая в племенном хозяйстве «Рабитицы» Волосовского района Ленинградской области, стала самой молочной коровой голштинской породы в России, за 305 дней надой составил  кг. С каждым годом увеличивается количество коров с удоем свыше 19 тыс. кг молока. В 2019 году таких коров было 9. Это происходит за счёт увеличения генетического потенциала и улучшения условий содержания и кормления. В 2020 году рекордный удой был получен в АО ПЗ «Гомонтово» Ленинградской области. От коровы Зарница 1555 за 305 дней третьей лактации было получено 20 580 кг молока с содержанием жира — 3,69 % и содержанием белка — 3,30 %. При этом количество молочного жира составило 758,5 кг, молочного белка — 678,6 кг. Максимальная пожизненная продуктивность отмечена у коровы голштинской породы Слезинки 20 (принадлежит АО ПЗ «Гражданский» Ленинградской области), которая за 10 лактаций дала 122 397 кг молока при суммарном выходе жира и белка 8751,9 кг.

Лучшие показатели продуктивности в 2020 году у линий: Вис Бэк Айдиал 1013415, Рефлекшн Соверинг 198998, Монтвик Чифтейн 95679. Современные достижения генетиков позволили вдвое ускорить улучшение продуктивности стада за счёт использования сексированного семени самых лучших быков

Ориентир продуктивности породы не хуже: 11000 кг молока, содержание жира — 4,0 %, содержание белка — 3,4 %. Линия Силинг Трайджун Рокит 252803 явный аутсайдер по рентабельности. Кроссы с линиями Пауни Фарм Арлинда Чиф 1427381 и С-В-Д Валиант 1650414 будут наилучшими по производству и качеству молока, линия Раунд Оук Раг Эппл Элевейшн 1491007 даст прибавку по долголетиюПродуктивные качества потомков быков-производителей разных линийМолочная продуктивность коров датской селекции разной линейной принадлежности.

В 2025 году средняя продуктивность породы 10324 кг молока, содержание жира - 3,91 %, содержание белка - 3,35 %. Наибольший удой по голштинской породе был в племенных хозяйствах Ставропольского края ООО СП «Чапаевское» (15921 кг), Ленинградской области ЗАО «ПЗ «Рабитицы» (15517 кг) и АО «ПЗ «Гомонтово» (15210 кг). Для сравнения, в 2015 году продуктивность породы составляла лишь 7892 кг молока, содержание жира - 3,85 %, содержание белка - 3,22 %ВНИИплем 2026 год.

Мясные качества хорошие. Убойный выход 50—55 %.

См. также Крупный рогатый скот Породы домашних быков

Примечания

Ссылки

Ontario Plaques — Holstein Friesian Cattle in Ontario. Fiche de la frisonne italienne на сайте Agraria Крупный рогатый скот // Энциклопедия «Кругосвет».

Категория:Породы коров