Официа́льные кокте́йли IBA () — коктейли, включённые Международной ассоциацией барменов () в список коктейлей, которые разрешается смешивать во время проведения международных конкурсов коктейлей (World Cocktail Competition, WCC). Коктейли, включённые в данный список, являются наиболее популярными и распространёнными в мире, а рецепт их приготовления, по версии IBA, для защиты прав клиентов приведён к единому стандарту. Идея стран — участниц IBA заключалась в том, что клиент, посетив бар в любой точке планеты, может заказать коктейль из официального списка, рецептура и способ приготовления которого не будут иметь различий в зависимости от выбранного им бара. Поддержка Ассоциации заключается в проведении тренингов, в которых могут участвовать страны — члены Международной ассоциации барменов (IBA), а также ежегодного Международного конкурса коктейля (WCC/WFC), который проходит в стране, избранной советом IBA.
История Международная ассоциация барменов создана 24 февраля 1951 года в салоне Гранд Отеля (город Торки, Великобритания). Изначально в её составе было семь стран-участниц. Члены IBA отобрали (по их мнению) лучшие творения барменского искусства, которые смешивались во многих престижных барах мира. Первоначально члены Ассоциации утвердили список из шестидесяти «Официальных коктейлей IBA», однако впоследствии количество участников увеличилось, а официальный список претерпел изменения: одни коктейли были исключены, другие добавлены. По состоянию на 2021 год в Ассоциацию входят национальные организации 64 стран (штаб-квартира Ассоциации зарегистрирована в Сингапуре), а количество официальных коктейлей IBA составляет 90, из них 64 — испытанная временем и модой легендарная классика.
Основанная в 1992 году Барменская ассоциация России с 1997 года является действительным членом IBA () — Международной ассоциации барменов.
Список коктейлей В списке IBA коктейли разделены на 3 категории: The Unforgettable (незабываемые), Contemporary Classics (современная классика), New Era Drinks (напитки новой эры).
Незабываемые ИзображениеНазваниеОригинальное название ОписаниеМетод приготовления «Авиация» Коктейль на весь день на основе джина, вишнёвого ликёра мараскино, фиалкового ликёра Crème de Violette и лимонного сока.шейк & стрейн. «Американо» Коктейль-аперитив итальянского происхождения на основе красного вермута и кампари.билд со льдом. «Белая леди» Сауэр коктейль на основе джина и ликёра Куантро или Трипл-сека.шейк & стрейн. «Бренди Александр»,реже «Александр № 2» Коктейль со сливками (коктейль на весь день) на основе коньяка и шоколадного ликёра.шейк & стрейн.«Бренди-краста»англ. Brandy CrustaСауэр коктейль на основе бренди и ликёра Мараскино.шейк & стрейн. «Бульвардье» Коктейль-аперитив на основе бурбона, сладкого вермута и Кампари.билд со льдом. «Виски сауэр» Сауэр коктейль на основе виски, лимонного сока, сахарного сиропа.шейк & стрейн. «Гланды обезьянки» ,дословный перевод — «Железа обезьяны» Коктейль на весь день на основе джина, апельсинового сока, абсента и гренадина.шейк & стрейн. «Дайкири» Коктейль-аперитив, представитель семейства алкогольных коктейлей кубинского происхождения, основными компонентами которых являются светлый ром, сок лайма и сахар.шейк & стрейн. «Джин-физ» Коктейль лонг дринк на основе джина, лимонного сока, сахарного сиропа и газированной воды.шейк & стрейн (кроме содовой, которую доливают в бокал с готовым коктейлем). «Джон Коллинз» Коктейль лонг дринк на основе джина, лимонного сока, сахара и газированной воды.билд со льдом. «Казино» Коктейль на весь день на основе джина, мараскина, апельсинового биттера и лимонного сока.шейк & стрейн. «Клевер Клуб» Коктейль на весь день на основе джина, лимонного сока, малинового сиропа и яичного белка, который добавляется для образования характерной пены.шейк & стрейн. «Лицо ангела» Коктейль на весь день на основе джина, абрикосового бренди и кальвадоса.шейк & стрейн. «Манхэттен» Коктейль-аперитив на основе бурбона, сладкого красного вермута и биттера.стир & стрейн.«Мартинес»Коктейль-аперитив на основе джина, сладкого красного вермута и апельсинового биттера.стир & стрейн. «Мартини» Коктейль-аперитив, традиционно на основе джина и вермута.стир & стрейн. «Между простынями» Коктейль на весь день на основе светлого рома, коньяка, трипл-сека и лимонного сока.шейк & стрейн. «Мэри Пикфорд» Коктейль на весь день на основе светлого рома, ананасового сока, гренадина и мараскина.шейк & стрейн. «Негрони» Коктейль-аперитив на основе джина и вермута.билд со льдом. «Олд фешен» —старомодный,на прежний манер Коктейль-аперитив на основе бурбона, скотча или ржаного виски.билд. «Парадис» Коктейль на весь день на основе джина, абрикосового ликёра и апельсинового сока.шейк & стрейн. «Плантаторский пунш» Коктейль лонг дринк на основе тёмного рома, фруктовых соков, гренадина, сахарного сиропа и ангостуры.шейк & стрейн.«Помни Мэн»Коктейль, сочетающий идеи коктейлей «Манхэттен» и «Сазерак», назван в честь слогана испано-американской войны: «Remember the Maine, to Hell with Spain!»стир & стрейн. «Порто-флип» Коктейль лонг дринк на основе портвейна и бренди, разновидность флипа.шейк & стрейн.«Последнее слово»Крепкий коктейль с зелёным ликёром Шартрезшейк & стрейн. «Рамос джин физ» Коктейль лонг дринк на основе джина, соков лимона и лайма, сахарного сиропа, сливок, яичного белка и газированной воды с добавлением апельсиновой воды и экстракта ванили.шейк & стрейн. «Ржавый гвоздь» Коктейль-дижестив (десертный) на основе скотча и драмбуи.билд со льдом. «Сазерак» Коктейль-дижестив (десертный) на основе коньяка или виски.стир & стрейн. «Сайдкар» — коляскадля мотоцикла Классический коктейль на весь день, традиционно смешиваемый из коньяка, апельсинового ликёра (Куантро, Grand Marnier или других трипл секов) и лимонного сока.шейк & стрейн. «Смокинг» Коктейль на весь день на основе джина, сухого вермута, ликёра Мараскино, абсента и апельсинового биттера.стир & стрейн.«Старая площадь»Коктейль на основе ржаного виски, коньяка и сладкого вермутастир & стрейн. «Стингер» Коктейль-дижестив на основе коньяка и светлого мятного ликёра crème de menthe.стир & стрейн.«Хэнки-Пэнки»Разновидность Мартини, отличительной особенностью которого является Fernet-Branca, горький итальянский дижестив.стир & стрейн.
Современная классика ИзображениеНазваниеОригинальное название ОписаниеМетод приготовления «Белли́ни» Газированный коктейль на основе игристого вина и персикового пюре, изобретён в Венеции (Италия).билд.«Веспер»Коктейль-аперитив на основе джина, водки и светлого французского аперитивного вина Кина Лилле.шейк & стрейн. «Восходящее солнце» Коктейль лонг дринк на основе текилы, гренадина и апельсинового сока.билд со льдом.«Гарибальди»Коктейль лонг дринк из Кампари и апельсинового сока.билд со льдом«Зомби»Тики-коктейль, включающий в себя мякоть фруктов.бленд или шейк & стрейн. «Кайпири́нья» Бразильский алкогольный коктейль на весь день на основе кашасы, лайма, льда и тростникового сахара.билд & мадл.«Кардинал»Коктейль-аперитив на основе джина, сухого вермута и биттера Кампари.стир & стрейн. «Кир» Коктейль-аперитив на основе белого сухого вина и чёрносмородинового ликёра Creme de Cassis, изобретён в Бургундии (Франция).билд. «Космополитен» Коктейль на весь день на основе водки, ликёра трипл-сек, лимонного и клюквенного сока.шейк & стрейн. «Кофе по-ирландски» Горячий кофейный напиток, который относят в категорию коктейлей со сливками, на основе Ирландского виски, чёрного кофе, взбитых сливок и коричневого сахара.билд. «Кровавая Мэри» Коктейль лонг дринк на основе водки, томатного сока, лимонного сока, специй и других добавок.стир & стрейн. «Куба либре» ,«Свободная Куба» Коктейль лонг дринк на основе рома и кока-колы.билд со льдом. Считается одним из самых популярных коктейлей в миреSpirits: Long live the Cuba Libre — The Washington Post . «Кузнечик» Коктейль со сливками, подаваемый в качестве дижестива, на основе шоколадного и мятного (crème de menthe) — зелёного цвета ликёра и взбитых сливок.шейк & стрейн. «Лонг-Айленд айс ти» Коктейль лонг дринк на основе водки, джина, текилы и рома. Кроме того, в состав обычно входит ликёр трипл сек (либо Куантро), кока-кола (или холодный чай) и так далее.билд со льдом. «Лошадиная шея» Коктейль лонг дринк на основе коньяка или бренди, имбирного эля (или лимонада) и биттера «Ангостура».билд со льдом. «Май Тай» Коктейль лонг дринк на основе рома, апельсинового ликёра, миндального сиропа и сока лайма.шейк. «Маргарита» Коктейль на весь день на основе текилы, ликёра трипл сек (либо Куантро), с добавлением сока лайма или лимона.шейк & стрейн.«Мартини капля лимона»Коктейль на весь день на основе водки и ликёра Трипл сек.шейк & стрейн. «Мимоза» Газированный коктейль на основе шампанского и апельсинового сока.билд. «Морской бриз» Коктейль лонг дринк на основе водки, грейпфрутового и клюквенного сока.билд со льдом. «Московский мул» Коктейль лонг дринк на основе водки, имбирного эля, и сока лайма.билд. «Мохито» Коктейль лонг дринк на основе светлого рома и листьев мяты.мадл, билд со льдом фраппе. «Мятный джулеп» Коктейль лонг дринк на основе бурбона (или другого крепкого спиртного напитка), воды, дроблёного льда и свежей мяты.билд со льдом.«Оживитель трупов № 2»Крепкий коктейль, использовавшийся для снятия похмелья.шейк & стрейн. «Пина колада» Коктейль лонг дринк на основе светлого рома, с добавлением кокосового молока и ананасового сока.шейк, в стакан со льдом.«Писко сауэр»Сауэр коктейль на основе писко — перуанской разновидности бренди.шейк & стрейн.«Рабу-де-Галу»Коктейль на основе кашасы с добавлением вермута и (артишокового ликёра).стир. «Секс на пляже» Коктейль лонг дринк на основе водки, персикового ликёра, апельсинового и клюквенного сока.билд со льдом. «Сингапурский слинг» Коктейль лонг дринк на основе джина, трёх ликёров: вишнёвого, апельсинового (Трипл Сека) и «Бенедиктина», гренадина, ананасового и лимонного сока с добавлением биттера «Ангостура».шейк & стрейн. «Французский связной» Коктейль-дижестив (десертный) на основе коньяка и ликёра Амаретто.билд со льдом.«Французский 75»Газированный коктейль на основе джина, шампанского и лимонного сока.шейк & стрейн (кроме шампанского). «Хемингуэй спешл» Коктейль на весь день на основе светлого рома, ликёра Мараскино, грейпрфрутого сока и сока лайма.шейк & стрейн. «Чёрный русский» Коктейль-дижестив (десертный) на основе водки и кофейного ликёра.билд со льдом. «Шампань» Газированный коктейль на основе шампанского, бренди и биттера «Ангостура».билд.
Напитки новой эры ИзображениеНазваниеОригинальное название ОписаниеМетод приготовления«Бумажный самолёт»Современная вариация на тему коктейля «Последнее слово», использующая Апероль и ликёр Amaro Nonino.шейк & стрейн.«Высший сорт»Коктейль времен сухого закона с джином, лимонным соком и медом.стир & стрейн.