В Швейцарии производится около 450 сортов сыра. Абсолютное большинство из них изготавливается из коровьего молока, редко используется овечье и козье молоко.. Многообразие сортов представлено сырами самой разной степени твёрдости, от очень твёрдых до мягких или зернистых сыров. Каждый из них, как правило, имеет своё региональное название и маркируется особой меткой о месте происхождения. Чаще всего названия сыров соответствуют тому или иному географическому имени, где они и производятся.
Разновидности
Экстратвёрдые сыры Сбринц Хобельказе
Твёрдые сыры : Грюйер Шабцигер Эмменталь Berner Alpkäse Berner Hobelkäse L’Etivaz (кантон )
Полутвёрдые сыры Аппенцеллер Вашрен Фрибуржуа () Раклет (, также см. блюдо Раклет) Тет-де-муан Тильзитер Bündner Bergkäse (см. Bergkäse)
Полумягкие сыры Реблошон FormagginiFormaggini — это традиционные итальянские небольшие мягкие сыры, часто порционные или плавленые, а в кантоне Тичино — деликатесный свежий сыр из коровьего или козьего молока, который обычно подают с оливковым маслом и травами. Вашрен-Мон-д’Ор
Мягкие сыры Gala
Другие Büsciun da cavra Tomme vaudoise Cloche des Alpes Rose des Alpesм
Примечания
Ссылки Switzerland Cheese Marketing
*Сыры