Флётемюсуст ( или ) — сыр из сыворотки и сливок, один из видов брюнуста, норвежского коричневого сыра. Имеет мягкий вкус.
Изготавливается из коровьего молока. Смешиваются коровье молоко, сыворотка и сливки и кипятятся. Сахара, содержащиеся в молоке, карамелизируются. Сыр имеет лёгкий карамельный привкус с небольшой кислинкой. Мягкий аромат сыра флётемюсуст сделал его популярным, и около 30 % всего производимого брюнуста — флётемюсуст.
Флётемюсуст — это самый первый вид брюнуста, приготовленный Анной Хов. Она добавила сливки коровьего молока в коровью сыворотку и получила флётемюсуст. Позднее она добавила козье молоко и так получился гудбрандсдалсуст.
Гейтуст — противоположность флётемюсуста, так как изготавливается из козьего молока. У гейтуста более резкий вкус.
Жирность классического флётемюсуста — 33 %. Также производятся сорта с низким содержанием жира и более сладкие сорта.
100 грамм сыра, производимого компанией TINE, содержат
калорийность — 439 ккал белки — 11 г углеводы — 38 г жиры — 27 г кальций — 330 мг фосфор — 360 мг магний — 50 мг витамин — А 320 мкг рибофлавин — 0,9 мг
Флётемюсуст хорошо подходит для бутербродов, вафель, а также различных сладких соусов.
Ссылки TINE
Примечания
Категория:Норвежские сыры