Взбитые сливки — молочный продукт, получаемый при взбивании жирных сливок до состояния пены, как правило с добавлением сахара. Используется в десертах и напитках, иногда с добавлением ванили или другого ароматизатора.
История создания десерта Согласно распространённой легенде, взбитые сливки изобрёл Франсуа Ватель, метрдотель замка Шантийи в XVII веке. Однако, было установлено, что название «крем Шантийи» () впервые встречается только в 1784 году, когда этот десерт был подан баронессе Генриетте фон Оберкирх в Версале«Naissance de la crème chantilly», Tables princières à Chantilly, du XVIIe au XIXe siècle, exhibit at the Musée Condé, 16 September 2006 — 8 January 2007 . А название Шантийи было использовано по причине того, что замок стал символом изысканной гастрономии.
Употребление Взбитые сливки часто используются в качестве топинга для украшения десертов из мороженого; кофе, какао, тортов и пирожных, молочных или алкогольных коктейлей. Могут употребляться также со свежими ягодами, ягодными муссами, пудингами и так далее.
Зачастую продаются готовыми в металлических баллончиках под давлением. В США в таких же баллончиках можно найти в продаже также алкогольные взбитые сливки.
Примеры использования
Примечания
См. также «Взбитые сливки» — балет А. Ратманского
Литература
Категория:Молочные продукты Категория:Французские десерты