Дуриа́н () — род растений семейства мальвовые, включающий около 30 видов, растущих в дождевых тропических лесах Юго-Восточной Азии. Дуриан — один из самых известных тропических фруктов, произрастающий в Индонезии и Малайзии.
Биологическое описание Деревья дуриана — большие, слабо ветвящиеся, вечнозелёные, с корнями-подпорками и простыми листьями.
Цветки крупные, белого или красного цвета, развиваются на стволах (каулифлория) или крупных ветвях (рамифлория), раскрываются к вечеру и опыляются летучими мышами и пчёлами.
Плоды дуриана имеют очень твёрдую оболочку и покрыты мощными колючками, защищающими содержимое недозрелого плода от животных. Раскрывается плод пятью створками, по краю которых расположены тёмные семена с мясистыми придатками — ариллусами.
Таксономия Род дуриан включает 32 видаСписок видов рода Дуриан на сайте The Plant List :
Вкус и запах От окружающей среды плод дуриана защищён не только острыми колючками, но и ужасающим запахом. Местные жители описывают этот фрукт так: «Ад снаружи — рай внутри».
Мякоть дуриана имеет нежную консистенцию, а её вкус может напоминать одновременно орехи, сыр, заварной крем, сочетание банана, манго, ананаса и папайи, ваниль, смесь мороженого, лука, клубники и хурмы.
Въедливый запах дуриана может вызывать разнообразные ассоциации: запах тухлой рыбы, чеснока, яиц или лука, канализации, вонючих носков и газов. Запах можно сравнить с запахом этилмеркаптана.
Запах мякоти становится сильнее с течением времени, поэтому дуриан советуют пробовать только что разрезанным.
Ограничения и техника безопасности
Плоды дуриана запрещено проносить в гостиницы, брать с собой на борт самолёта или в автобус. В некоторых странах Юго-Восточной Азии установлены также существенные штрафы для тех, кто пронесёт плод в закрытое помещение или транспорт. В случае с самолётом датчики чистоты воздуха могут среагировать на сероорганические соединения, исходящие от фрукта (которые и являются причиной специфического запаха), вследствие чего пилот может принять решение об экстренной посадке. Пассажиру, пронёсшему фрукт на борт самолёта, в дальнейшем, помимо вероятных санкций со стороны закона, также может быть предъявлен иск о возмещении убытков от авиакомпании.
Экспортируют дуриан в большинстве случаев в сухом или консервированном видеВиктор Погадаев. Дуриан — король фруктов // Страны. Народы. Цивилизации: Энциклопедия для детей. — Т. 13 / Главный редактор М. Д. Аксёнова. — М.: Аванта+, 1999, с. 366.
На плантациях, где выращивают дуриан, введены усиленные меры по защите работников: специальные сетки для «ловли» плодов, крепкие шлемы, респираторы, спецкостюмы. Дело в том, что созревший дуриан должен упасть с ветки непременно сам, а учитывая немалый вес и крепкую шкурку с шипами, это представляет для людей серьёзную опасность травмирования.
Использование и воздействие на организм человека
Диапазон применения дуриана чрезвычайно широк. Кроме классического потребления в свежем виде, фрукт используют для приготовления варенья, конфет и мороженого. Семена являются отличной приправой, а смесь мякоти дуриана и тыквы перерабатывают в специальную пасту, использующуюся в качестве пряности. Жареный дуриан подают в качестве гарнира к мясу или как самостоятельное блюдо. Консервированные ломтики необычного плода поставляют на экспорт. Многие туристы предпочитают дегустировать фрукт в так называемых «дурианных буфетах», распространённых в странах Юго-Восточной Азии. Это особые уличные столовые, где официанты разделывают плод прямо на глазах посетителей.
Примечания
Литература Жизнь растений. В 6 т. — Т. 5. Ч. 2. Цветковые растения / Под ред. А. Л. Тахтаджяна. — : Просвещение, 1981.
Ссылки Durio zibethinus (Bombacaceae) Durian Palace Video: How to Open a Durian Дуриан на Фрукторианство.ру Погадаев В. А дуриан совсем недурён Объяснена невыносимая вонь дуриана // Лента. Ру, 10 октября 2017 Вонь от тропического фрукта дуриана едва не сорвала авиарейс индонезийской авиакомпании
Категория:Мальвовые Категория:Флора Юго-Восточной Азии Категория:Тропические плодовые культуры