Маслёнок бе́лый () — съедобный гриб из рода Маслёнок (Suillus) семейства Маслёнковые (Suillaceae). Отличается белым цветом плодового тела.
СинонимыТаксономия на сайте Index Fungorum:
Описание Шляпка 5—12 см диаметром, у молодых грибов выпуклая, подушковидная, затем — уплощённая, иногда вогнутая. Цвет шляпки у молодых грибов беловатый, по краям бледно-жёлтый, затем серовато- или желтовато-белый, при сырой погоде темнеющий до тускло-оливкового. Поверхность шляпки гладкая, голая и слегка слизистая, при высыхании — блестящая. Кожица легко снимается.
Мякоть плотная, белая или желтоватая, над трубочками светло-жёлтая. На изломе медленно меняет цвет на винно-красный; по другим источникам, не меняет цвета. Вкус и запах грибные, невыразительные. В KOH мякоть винно-красная; в аммиаке — красная.
Трубчатый слой приросший к ножке, иногда слабо нисходящий. Трубочки 3—8 мм глубиной, беловато-жёлтые, позже лимонно-жёлтые, затем оливково-жёлтые, оливково-буроватые. Поры мелкие (2—4 на мм), угловато-округлые, одноцветные с трубочками, часто с капельками красноватой жидкости, в зрелости обычно оливково-буроватые от спор.
Ножка 3—9×0,7—2 см, цилиндрическая, иногда веретеновидная к основанию, эксцентричная или центральная, часто изогнутая, сплошная, белая, под шляпкой — желтоватая. В зрелости поверхность покрывается красновато-фиолетово-бурыми пятнышками и бородавочками, местами сливающимися в валики. Кольцо отсутствует.
Микроструктуры Споровый порошок светло-коричневатый, охряный, желтовато-оливковый. Споры 7—11×3—4 мкм, эллипсоидные, веретеновидно-овальные, гладкие, гиалиновые, в реактиве Мельцера — бледно-жёлтые, неамилоидные.
Базидии 24—28×6—7 мкм, в KOH — гиалиновые, в реактиве Мельцера — желтоватые, булавовидные, двух- и четырёхспоровые. Плевроцистиды 49—60×6—9 мкм, от субцилиндрических до булавовидных, с тёмно-бурым внутриклеточным и инкрустирующим пигментом; хейлоцистиды и каулоцистиды сходны с плевроцистидами, но более головчатые. Трама трубочек расходящаяся. Поверхность шляпки сложена из узких (3—6 мкм) бледно-жёлтых гиф. Пряжки отсутствуют.
Экология и распространение Растёт на почве с июня по ноябрь в смешанных лесах вместе с пятихвойными соснами: в Европе (Альпах), — на востоке Северной Америки, — в Китае, , и — в Сибири и на Дальнем ВостокеМир растений : в 7 т. / Под ред. академика А. Л. Тахтаджяна. Т. 2. Слизевики. Грибы. — 2—е изд., перераб. — М.: Просвещение, 1991. — С. 269. — 475 с.. Пик плодоношения приходится на август—сентябрь. Встречается одиночно и малыми группами.
Сходные виды Белая шляпка, ножка, покрытая красноватыми пятнами, и отсутствие покрывала в сочетании с близостью к соснам делает этот вид легко распознаваемым. Встречающиеся в тех же местах маслёнок сибирский, , и маслёнок кедровый, , заметно темнее окрашены.
В качестве сходного гриба упоминается также съедобный подберёзовик болотный, , редкий гриб, образующий микоризу с берёзами. У последнего окраска в зрелом состоянии приобретает зеленоватый или синеватый оттенокПо данным сайта First Nature .
Пищевые качества Съедобный, но незначительный гриб. Пригоден в пищу в свежем, маринованном и солёном виде. Собираются только молодые плодовые тела, которые сразу же следует готовить, т.к. их мякоть быстро начинает гнить.
Примечания
Литература Грибы. Справочник-определитель. Более 120 видов / Автор-составитель Н. Е. Макарова. — Москва: АСТ, Минск: Харвест, 2005 — С. 146—147. — 320 с. Дермек А. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989. — С. 150—151.
Мир растений : в 7 т. / Под ред. академика А. Л. Тахтаджяна. Т. 2. Слизевики. Грибы — 2—е изд., перераб. — М.: Просвещение, 1991. — С. 269. — 475 с.
Ссылки Маслёнок белый на сайте «Грибы Калужской области». Маслёнок белый на сайте RogersMushrooms. Маслёнок белый на сайте First Nature.
Категория:Съедобные грибы Категория:Маслёнковые Категория:Грибы Евразии Категория:Грибы Северной Америки