Виноделие в России — производство вина в Российской Федерации.
По данным Всемирной организации вина и виноделия (OIV) — в 2007 году российские виноделы произвели 7280 тыс. гектолитров винной продукцииOIV official report «Structure of the world vitivinicultural industry in 2007», заняв 11-е место в списке стран, производящих вино.
История В некоторых регионах России (Дагестан, Крым, низовья Дона) история возделывания винограда может насчитывать тысячелетия.
Зарождение виноградарства в Астрахани В 1613 году в Астрахани при монастыре по приказу царя Михаила Федоровича был создан «сад для двора государева». В 1640 году из герцогства Шлезвиг-Голштинского туда был выписан садовник Яков Ботман (именно он заменил систему полива, основанную на использовании чигирей, которым пользовались местные садоводы, на систему орошения, в которой использовались ветряные мельницы). В 1656—1657 годах из Астрахани ко двору были отправлены первые партии винаПроисхождение виноградарства и виноделия в России // stavvinprom.com /вебархив/. Однако царские сады даже спустя 40 лет давали только 200 бочек в год.
Развитие виноделия при Петре I Промышленное виноградарство и виноделие на Дону началось благодаря Петру I. В 1706 году вышел его указ разводить виноградники по Дону, т. к. эти земли подходили для виноградарства больше, чем Астрахань. Были высажены виноградники близ станицы РаздорскойBack in USSR, или Винная история великой страны. Очерк 2. // drinktime.ru; из Франции был выписан на Дон мастер-винодел .Благодаря стараниям Петра I производство вина в Российской империи увеличилось до 20 тысяч бочек в год.
Развитие виноделия в XVIII и XIX веках В конце XVIII — начале XIX века, после присоединения Крыма, Кубани, Закавказья, Российская империя получила новые земли, подходящие для виноделия. Уже в 1784 году, на следующий год после ликвидации Крымского ханства, князь Потемкин поставил вопрос о «насаждении виноградников» и создании на землях древней Тавриды массового виноделия. В Судаке в том году посадили лозы, привезенные из венгерского Токая, славного одноименным вином. В дальнейшем завозились и другие европейские лозы для селекции и улучшения собственных виноградников.
В 1798 году император Павел I утвердил проект о создании в стране сразу трех «казенных училищ виноделия» — в Крыму, на Дону и на Тереке. Крымское училище заработало в Судаке в 1804-м. Три десятка учеников из солдатских сирот и армейских рекрутов под руководством выписанных из Франции мастеров приступили к посадкам лозы, привезенной из той же Франции, а также из Испании, Португалии, Венгрии, Германии и Греции. Выращенные в окрестностях Судака «чубуки» — черенки лозы — передавались в различные районы и поместья Крыма для улучшения качества местного винограда и вина. Дальше виноделие развивалось поступательно, и следующий его подъем принято относить к временам князя Льва Голицына. Он активно создает винодельни в Крыму, на территории Краснодарского края, организовывает погреба для хранения вина, использует французские сорта и современные технологии.
В конце XIX века в Российской Империи ежегодное производство вина (в вёдрах) и площадь виноградников (в десятинах) составляло:Виноделие, Энциклопедический словарь Ф. А. Брокгауза и И. А. Ефрона; В. Массальский, «Виноделие в России»: Район Бессарабский — 65 935 / 12 100 000 Донской — 2440 / 375 000 Астраханско-Уральский — 420 / 10 000 Кавказский — 91 796 / 13 415 000 Туркестанский — 13 292 / 30 000
Всего в Российской империи в год производилось вина объемом 181 017 вёдер (2 226 509 литров) с 27 290 450 десятин (29 746 590 гектар). Ежегодно в мире на тот момент в среднем получалось около 119 млн гектолитров, или около 968 млн вёдер виноградного вина в год. На территории современной России располагаются Донской, Астраханско-Уральский и частично Кавказский винодельческие районы Российской империи.
Виноделие в СССР В советское время на территории РСФСР создавались крупные виноградарские совхозы, предприятия и винзаводы. В 1928 году была разработана известная марка «Советское шампанское», запущенная в производство на заводе Абрау-Дюрсо, а в 1936 году и по всей стране.
Значительный ущерб советскому виноделию нанесло принятие постановления от 25 мая 1985 года «О борьбе с пьянством и алкоголизмом». Именно в этот период происходит уничтожение множества виноградников и перепрофилирования винодельческих предприятий в сокоэкстрактные заводы.
Виноделие после Перестройки После распада СССР площадь виноградников продолжила снижаться, а большинство заводов перешло на импортное сырьё. Так, по данным ООН, площадь виноградников уменьшилась с 107 тыс. га в 1992 году до 55 тыс. га в 2007 г.faostat.fao.org // ФАО - FOOD AND AGRICULTURE ORGANIZATION OF THE UNITED NATIONS . На 2009 год в российской рознице 70—80 % бутилированных вин изготовлены из импортных виноматериаловРоссия. Девятый вал виноделия // akcyz.com.ua, 27.03.2009 / .
Вино — один из немногих сельскохозяйственных продуктов, не попавших под запрет на импорт после введения контрсанкций 2014 года.
С 2020 года вино подорожало почти в два раза, из-за повышения акцизных сборов В России подорожает вино. Правительство решило с нового года поднять акцизы почти вдвое // Ведомости, 8 июля 2019 В России исчезают винные напитки без добавления спирта // АиФ, 22.01.2024.
«Закон о виноградарстве и виноделии» в РФ вступил в силу 26 июня 2020 года; в документе закреплены 80 основных понятий для сферы виноградарства и виноделия, среди них «вино», «крепленое вино», «игристое вино», «виноградное насаждение» и др. Также законопроект определяет, что продукция, обозначающаяся как «вино России», должна быть произведена исключительно из винограда, выращенного на территории страныВ России вступил в силу закон о виноградарстве и виноделии // Известия, 26 июня 2020 / .
В 2021 году планируется разработка госпрограммы развития виноградарства и виноделия в России, которая позволит открывать новые питомники для саженцев, решить проблемы мелиорации, рекультивации земель, создавать винодельческие агротехнопарки и продвигать российское вино как в стране, так и за рубежом. Также в стране может появиться специализированное агентство, которое сфокусируется на проблемах отрасли.
На 2022 год ёмкость всей отрасли составляет около 900 млн л в год, более половины рынка вина (55 %) приходится уже на отечественную продукциюОтечественное вино заняло 55 % российского рынка - об этом было заявлено на Первом Российском винодельческом форуме (Москва) // Известия, 25 ноября 2022На российском винном рынке произошел дауншифтинг цен , считает глава «Абрау-Дюрсо» Павел Титов // РБК, 5 июня 2023.
В 2023 году потребление вин в России, по оценкам экспертов, составило 90 миллионов декалитров; на импортную продукцию в этом объеме приходится 44 миллиона декалитров, а на внутреннее производство — 46 миллионовЭксперт раскрыл, почему россияне не будут вина из Чили и ЮАР // АиФ, 19.01.2024.
Винодельческие регионы России В России выращивают виноград в Крыму, Краснодарском и Ставропольском краях, Чечне, Дагестане, Ингушетии, Кабардино-Балкарии, Карачаево-Черкесии, Адыгее и Северной Осетии; в Астраханской, Волгоградской, Саратовской и СамарскойВ условиях Самарской области процесс выращивания винограда не требует обильного и регулярного полива. Если сезон не засушливый, то ничего дополнительно предпринимать не надо, а в случае засухи достаточно одного-двух поливов за сезон. Если ферма семейная, то труда двух-трех человек будет достаточно для ухода за кустами, что не требует дополнительных затрат. Volga // VolgaNews / областях; в Ростовской области (на Дону) и немного в Томской области. В менее заметных количествах его выращивают в средней полосе до Башкирии включительно и в южных районах на Дальнем Востоке. Промышленное виноградарство более всего развито на Северном Кавказе, в Ростовской областиBack in USSR, или Винная история великой страны. Очерк 1. // drinktime.ru / и Краснодарском крае.
Рейтинг регионов по производству винограда в промышленном секторе в 2025 году (в сумме 99,4%): АБ-Центр: Виноград. Сбор винограда в России в 2025 году: итоги и рейтинг регионов Краснодарский край – 309,1 тыс. тонн (38,2% от общего объема промышленного производства). Рост на 21,3% (на 54,3 тыс. тонн). Республика Дагестан – 244,5 тыс. тонн (30,2%). За год производство сократилось на 2,8% (на 7,1 тыс. тонн). Республика Крым – 108,0 тыс. тонн (13,3%). По отношению к 2024 году сборы снизились на 4,7% (на 5,3 тыс. тонн). Чеченская Республика – 63,8 тыс. тонн (7,9%). За год производство сократилось на 11,2% (на 8,1 тыс. тонн). Ставропольский край – 38,1 тыс. тонн (4,7%). По отношению к 2024 году сборы выросли на 7,1% (на 2,5 тыс. тонн). г. Севастополь – 20,4 тыс. тонн (2,5%). Кабардино-Балкария – 11,8 тыс. тонн (1,5%). Ростовская область – 9,1 тыс. тонн (1,1%).
Основные регионы возделывания винограда: Краснодарский край. В Краснодарском крае можно выделить несколько основных подзон виноделия: Приазовскую, Таманскую, Причерноморскую, Северо-Кавказскую и Центральную. Крупнейшие в России площади виноградников — 60 % общих посадок в России. Крупнейшими производителями региона являются компании (в алфавитном порядке): «Абрау-Дюрсо», «Запорожский», «Кавказ», «Крымский винный завод», «Кубань-вино», «Лефкадия», «Мильстрим», «Мысхако», «Русская лоза», «Усадьба Дивноморское», «Фанагория».
Дагестан. В советские времена — один из крупнейших регионов производства винограда и виноградных вин. В настоящее время площади виноградников сильно сократились, объёмы сбора ягоды по итогам 2018 года составили немного больше 171 тонн. Крупнейшие производители: «Дербентский завод игристых вин» (Дербент), «Кизлярский коньячный завод». КрымБо́льшая часть Крымского полуострова с 2014 года является объектом территориальных разногласий между Россией, контролирующей спорную территорию, и Украиной. Согласно федеративному устройству России, на спорной территории Крыма располагаются субъекты Российской Федерации — Республика Крым и город федерального значения Севастополь. Согласно административному делению Украины, на спорной территории Крыма располагаются регионы Украины — Автономная Республика Крым и город со специальным статусом Севастополь. (см. Виноделие в Крыму). В основном, регион специализируется на креплёных (Портвейн, Мадера, Херес) и десертных винах (Мускат, Токай). Ставропольский край. Здесь сосредоточены 13 % площадей виноградников, дающих около 15 % валового сбора винограда России. Крупнейшие производители: «Левокумское», «Машук», «Прасковейское», «Ставропольский», «Жемчужина Ставрополья». По данным на начало 2010 года, «Прасковейское» отказалось от производства собственных виноградных вин, выведя их производство в Болгарию. «Винзавод Георгиевский» производит только безалкогольные напитки и питьевую водуофициальный сайт завода .
Ростовская область. Зона рискованного, укрывного виноградарства. Крупнейшие производители: «Миллеровский винзавод», «Ростовский комбинат шампанских вин», «Цимлянские вина», «Янтарное», «Вилла Звезда».
Вино России В настоящее время для вин, производимых в РФ, законодательно установлены следующие понятия:
вино России — вино, крепленое вино, игристое вино, полностью (на 100 %) произведённое из винограда, выращенного на территории Российской Федерации вино с защищённым географическим указанием (вино ЗГУ) — вино, крепленое вино, игристое вино, которые изготовлены из свежего винограда сорта или смеси сортов винограда вида Vitis Vinifera, а также сортов, полученных скрещиванием сортов Vitis Vinifera с сортами других видов рода Vitis, за исключением гибридов прямых производителей, выращенных в границах определённой виноградо-винодельческой зоны Российской Федерации, с использованием разрешённых технологических приемов виноградарства и виноделия и при изготовлении которых операции первичного и вторичного виноделия осуществляются в границах данной виноградо-винодельческой зоны