Колу́мбов обме́н, также известный как Колу́мбов взаимный обмен, названный в честь Христофора Колумба, был широко распространённым перемещением большого количества растений, животных, культуры, человеческих популяций, технологий, болезней и идей между Америкой, Западной Африкой и Старым Светом в XV—XVI веках. Это также связано с европейской колонизацией и торговлей после путешествия Христофора Колумба в 1492 году. Побочным продуктом этого обмена были инвазивные виды, включая инфекционные заболевания. Изменения в сельском хозяйстве существенно повлияли на мировое население. Наиболее значительным непосредственным влиянием колумбова обмена стали культурные обмены и перемещение людей (как свободных, так и порабощённых) между континентами.
Новые контакты между мировым населением привели к распространению большого разнообразия сельскохозяйственных культур и домашнего скота, что способствовало увеличению численности населения в обоих полушариях, хотя вначале инфекционные болезни вызвали резкое сокращение численности коренных народов Америки. Торговцы вернулись в Европу с кукурузой, картофелем и помидорами, которые стали очень важными культурами в Европе к XVIII веку.
Этот термин впервые был использован в 1972 году американским историком Альфредом Кросби в его книге по истории окружающей среды «Колумбов обмен» (The Columbian Exchange: Biological and Cultural Consequences of 1492). Он был быстро принят другими историками и журналистами и стал широко известен.
Происхождение термина В 1972 году американский историк из Техасского университета в Остине Альфред Кросби опубликовал исследование «Колумбов обмен», а в последующее десятилетие — его продолжения. Он изучал влияние путешествий Колумба между Старым и Новым Светом — в частности, глобальное распространение сельскохозяйственных культур, семян и растений, радикально изменившее сельское хозяйство в обоих регионах. Его исследования внесли значительный вклад в понимание учёными разнообразия современных экосистем, возникших в результате этих перемещений.
Этот термин стал популярным среди историков и журналистов, и с тех пор был дополнен более поздней книгой Кросби в 3-х изданиях «Экологический империализм: биологическое расширение Европы, 900—1900 годы», которую Чарльз Манн в своей книге «1493: открытие Нового Света, созданного Колумбом» ещё больше расширяет и обновляет изначальные исследования Кросби.
Влияние
Культуры
Некоторые растения, произрастающие в Северной и Южной Америке, распространились по всему миру, включая картофель, кукурузу, помидоры и табак. До 1500 года картофель не выращивали за пределами Южной Америки. К XIX веку он широко потреблялся в Европе и стал важной культурой в Индии и Северной Америке. Картофель в конечном итоге стал важным основным продуктом питания в большей части Европы, способствуя, по оценкам, 25 % прироста населения в Афро-Евразии между 1700 и 1900 годами. Многие европейские правители, в том числе Фридрих II в Пруссии и Екатерина II в России, поощряли выращивание картофеля.
Кукуруза и маниок, завезённые португальцами из Южной Америки в XVI веке«Super-Sized Cassava Plants May Help Fight Hunger In Africa» , The Ohio State University, заменили сорго и просо в качестве важнейших продовольственных культур Африки«Maize Streak Virus-Resistant Transgenic Maize: an African solution to an African Problem» , Scitizen, August 7, 2007. Испанские колонизаторы XVI века завезли в Азию новые основные культуры из Америки, включая кукурузу и батат, и тем самым способствовали росту населения в Азии«China’s Population: Readings and Maps», Columbia University, East Asian Curriculum Project. В более широком масштабе появление картофеля и кукурузы в Старом Свете «привело к улучшению калорийности и питания по сравнению с ранее существовавшими основными продуктами питания» на всей территории Евразии, поскольку они создали более разнообразное и обильное производство продуктов питания.
Помидоры, которые попали в Европу из Нового Света через Испанию, изначально ценились в Италии в основном за декоративные качества. Но начиная с XIX века томатные соусы стали типичными для неаполитанской кухни и, в конечном итоге, для итальянской кухни в целом. Кофе (завезённый в Америку около 1720 года из Африки и с Ближнего Востока) и сахарный тростник (завезённый с Индийского субконтинента) из Испанской Вест-Индии стали основными экспортными товарными культурами обширных латиноамериканских плантаций. Привезённые в Индию португальцами перец чили и картофель из Южной Америки стали неотъемлемой частью индийской кухни.
Рис Рис был ещё одной культурой, которая стала широко культивироваться во время колумбова обмена. По мере того как в Новом Свете рос спрос на него, росли и знания о том, как его культивировать. Основными использовавшимися видами риса были Oryza glaberrima и Oryza sativa, происходящие из Западной Африки и Юго-Восточной Азии соответственно. Рабовладельцы в Новом Свете полагались на навыки порабощённых африканцев для дальнейшего культивирования обоих видов. Ключевыми центрами, где выращивался рис во времена работорговли, стали Джорджия и Южная Каролина, а также острова Карибского моря, такие как Пуэрто-Рико и Куба. Рабы-африканцы принесли на поля свои знания в области управления водными ресурсами, помола, веяния и других общих сельскохозяйственных практик. Эти знания, широко распространённые среди рабов-африканцев, в конечном итоге привели к тому, что рис стал одним из основных продуктов питания в Новом Свете.
Фрукты Цитрусовые и виноград были завезены в Америку из Средиземноморья. Поначалу эти культуры с трудом приспосабливались к климату Нового Света, но к концу XIX века они росли более устойчиво.
Бананы были завезены в Америку в XVI веке португальскими моряками, которые наткнулись на фрукты, занимаясь коммерческими предприятиями в Западной Африке, в первую очередь работорговлей. В 1880-х годах бананы по-прежнему потребляли в минимальных количествах. В США не наблюдалось значительного роста потребления бананов до создания банановых плантаций в Карибском бассейне.
Помидоры Прошло три столетия после появления помидоров в Европе, прежде чем они стали широко распространённым продуктом питания.
Табак, картофель, перец чили, физалис и помидоры относятся к семейству паслёновых. Все эти растения имеют такое сходство с паслёном европейским, что даже любитель может сделать вывод, что это разновидность паслёна, просто наблюдая за цветами и ягодами. Как и некоторые европейские сорта паслёна, помидоры и картофель могут быть вредными или даже смертоносными, если съесть некоторые части этих растений в большом количестве. Таким образом, врачи XVI века имели все основания опасаться, что этот местный мексиканский фрукт был ядовитым и порождал «меланхоличные гуморы».
В 1544 году Пьетро Андреа Маттиоли, тосканский врач и ботаник, предположил, что помидоры могут быть съедобными, но никаких записей о том, что кто-то употреблял их в это время, не существует. Однако в 1592 году главный садовник ботанического сада Аранхуэс недалеко от Мадрида под патронажем Филиппа II Испанского писал: «говорят, [помидоры] хороши для соусов». Несмотря на эти комментарии, помидоры оставались экзотическими растениями, выращиваемыми в декоративных целях, но редко для использования в кулинарии.
31 октября 1548 года помидор получил своё первое название в Европе, когда управляющий домом Козимо I де Медичи, герцога Флоренции, написал личному секретарю Медичи, что корзина поми д’оро «прибыла благополучно». В это время в трактатах учёных термин поми д’оро также использовался для обозначения инжира, дыни и цитрусовыхA History of the Tomato in Italy Pomodoro!, David Gentilcore (New York, NY: Columbia University Press, 2010)..
В первые годы в Италии томаты выращивали в основном как декоративные растения. Например, флорентийский аристократ Джован Ветторио Содерини писал, что их «нужно искать только из-за их красоты» и что их выращивают только в садах или цветниках. Помидоры выращивались в элитных городских и сельских садах в течение примерно пятидесяти лет после их прибытия в Европу и лишь изредка изображались в произведениях искусства.
Сочетание пасты с томатным соусом было разработано только в конце XIX века. Из всех растений Нового Света, завезённых в Италию, только картофелю потребовалось столько же времени, сколько помидору, чтобы получить признание в качестве пищи.
Сегодня в Италии выращивается около 32 000 акров (13 000 га) томатов, хотя все ещё есть районы, где выращивается и потребляется относительно мало томатов.
Домашний скот По крайней мере первоначально колумбов обмен животными шёл в основном в одном направлении — из Европы в Новый Свет, поскольку в евразийских регионах было одомашнено гораздо больше животных. Лошади, ослы, мулы, свиньи, крупный рогатый скот, овцы, козы, куры, большие собаки, кошки и пчёлы были быстро приняты коренными народами для езды, еды и других целей . Один из первых европейских товаров, экспортируемых в Америку — лошадь — изменил жизнь многих индейских племён. Горные племена от земледелия перешли к кочевому образу жизни, основанному на охоте на бизонов верхом на лошадях, и двинулись вниз, на Великие равнины. Существующие племена равнин расширили свои территории за счёт лошадей, и животные считались настолько ценными, что табуны лошадей стали мерилом богатстваЭтот перенос вернул лошадей в Америку, поскольку вид вымер там до появления современной лошади в Евразии..
Влияние интродукции европейского домашнего скота на окружающую среду и население Нового Света не всегда было положительным. В Карибском бассейне размножение европейских животных оказало значительное воздействие на местную фауну и подлесок и нанесло ущерб conucos — участкам, возделываемым коренными народами для пропитания.
Мапуче из Араукании быстро переняли лошадь у испанцев, что увеличило военную мощь мапуче во время бушевавших арауканских войн. До прихода испанцев у Мапуче был домашний скот чилиуэке (лама). Интродукция овец вызвала некоторую конкуренцию между обоими домашними видами. Свидетельства середины XVII века показывают, что оба вида сосуществовали, но овец было намного больше, чем лам. Численность лам достигла минимума в конце XVIII века, когда их выращивали только мапуче из Марикины и Уэкена (Huequén) рядом с Анголем. На архипелаг Чилоэ испанцы успешно завезли свиней, поскольку их пропитанию способствовало обилие моллюсков и водорослей, которые приносили большие приливы.
Заболевания До того, как между двумя полушариями было установлено регулярное сообщение, разновидности домашних животных и инфекционные заболевания, такие как оспа, были значительно более многочисленны в Старом Свете, чем в Новом, из-за более обширных сетей торговли на большие расстояния. Многие мигрировали на запад через Евразию с животными или людьми или были привезены торговцами из Азии, поэтому все жители этих континентов страдали от болезней. В то время как европейцы и азиаты были поражены евразийскими болезнями, их эндемический статус на этих континентах на протяжении веков привёл к тому, что многие люди приобрели иммунитет.
Болезни Старого Света имели разрушительный эффект, попав в Америку с европейцами-носителями, поскольку коренные жители Америки не имели естественного иммунитета к новым болезням. Корь стала причиной многих смертей. Считается, что эпидемии оспы вызвали самый большой уровень смертности среди коренных американцев, превзойдя любые войны«The Story Of… Smallpox — and other Deadly Eurasian Germs», Guns, Germs and Steel, PBS и намного превысив сравнительные потери жизни в Европе из-за Чёрной смерти. Подсчитано, что в течение первых 100—150 лет после 1492 года от этих эпидемий умерло свыше 80-95 процентов коренного населения Америки. Многие регионы Северной и Южной Америки потеряли 100 % своего коренного населения. Начало демографического коллапса на североамериканском континенте обычно связывают с распространением хорошо задокументированной эпидемии оспы на Гаити в декабре 1518 года. В то время на Гаити ещё оставалось в живых около 10 000 коренных жителей.