Ла́сси (, лассии) — освежающий индийский напиток пенджабского происхождения. Приготовляется на основе дахи (индийский йогурт из козьего молока) с добавлением воды, соли, сахара, специй, фруктов и льда путём быстрого взбивания до консистенции как у смузи. Широко распространён в Северной Индии и Пакистане, где используется как освежающий напиток в жаркое время года, популярен у туристов на Шри-Ланке, также распространился по Великобритании и другим странам, ранее входившим в Британскую империю. Называется «самым популярным напитком на основе йогурта во всей Индии» , «самым любимым летним напитком» и «пенджабским кондиционером» . Пьют ласси также c мякотью манго или других фруктов, сливками и мороженым, а также с использованием бханга.
Варианты Намкин-ласси ( — «солёный») — солёный вариант ласси, который может готовиться с добавлением чёрного перца и кумина . Ласси-масалевал — острый вариант ласси, готовится путем добавления к намкин-ласси таких ингредиентов, как миндаль, корица, зелёный чили или фисташки. Мити-ласси — сладкий вариант ласси, для приготовления которого к дахи добавляют кардамон, шафран или розовую воду. Бханг-ласси — напиток с добавлением бханга, жидкого производного каннабиса, действие которого схоже с другими употребляемыми формами конопли. Традиционный для северной Индии, он продаётся в основном во время праздника Холи, когда также готовят и едят содержащие бханг пакоры. В штате Уттар-Прадеш бханг продаётся в лицензированных магазинах; во многих местах можно купить продукты из бханга и выпить бханг-ласси«The intoxicating drug of an indian god» , BBC, 12.03.2017.
Примечания
Категория:Индийские напитки Категория:Пакистанская кухня Категория:Кисломолочные напитки