Катыкли — блюдо узбекской кухни: суп, загущённый кисломолочными изделиями (в основном катыком).
Особенности блюда Катыкли бывает как на мясном, так и на овощном бульоне, при этом в состав катыкли всегда входит крупа (рис, маш, пшеница) или, в отдельные разновидности, бобовые (фасоль).
Отличительной особенностью приготовления катыкли является его жидкая основа, состоящая из кисломолочных продуктов, чаще всего из катыка, в связи с этим суп в большей степени напоминает жидкую кашицу.
Наличие кисломолочных продуктов делает катыкли весьма усвояемым блюдом.
Один из рецептов В мясной катыкли входят: баранина — 300 граммов рис — 300 граммов катык — 0,75 литра томаты — 2 штуки лук — 2 луковицы морковь — 2 штуки репа — 2 штуки базилик или кинза зира красный перец.
Обжарить мелко порезанное мясо и овощи в казане в течение 10-15 минут, добавить рис, залить водой в количестве, предполагающем довольно долгую варку риса. Варить до той поры, пока блюдо не будет представлять собой разваренную кашицу. Заправить перцем, зирой и зеленью, залить катыком (при необходимости катык немного разбавить), тщательно перемешать.
Ссылки Похлёбкин В. В. Национальные кухни народов СНГ
Категория:Узбекские супы Категория:Каракалпакская кухня Категория:Кисломолочные супы