Перельштейн — еврейская фамилия. Известные носители:
Перельштейн, Евгений Михайлович (род. 1980) — американский шахматист. Перельштейн, Наум Львович (1902—1963) — советский инженер-строитель. Перельштейн, Рафаил Яковлевич (1909—1978) — советский кинорежиссёр. Перельштейн, Филип (Перлстайн, 1924—2022) — американский художник. Перельштейн, Шломо (1902—1979) — израильский политик. Перельштейн, Юрий Исакович (род. 1945) — советский футболист.